１１月２１日（木）１９時５分着。先客３名、後客２名。たまってるのでガンガン行きますw。

今月一杯の限定なので先上げ～。
前々から行かねばと思ってました。
２０日（水）以降の提供分から改良されたようで楽しみ。
｢ネギラーメン６５０円｣と｢替え玉１００円｣の食券を購入し、｢限定希望｣を伝えます。
すると、店員の野村さんは外に走ります。てんちょ～～！
店長さん登場後、７分程で着ラーです。
彩り鮮やかなラーメンと一緒に別な器も。
これが改良の一つ目。
器にトロトロに煮込んだ玉ネギとチーズが入ってます。
スープを入れて麺を浸して食べて下さいとのこと。
オニオングラタンスープをインスパイアしたようで、本来は鶏ブイヨンですが、牛で作ったオニオングラタンスープも美味しいそうです。

それではスープから。
やや強めの塩気と油を感じつつ、上品な牛骨の甘味もある旨味を感じ、醤油なカエシに回帰する味わい。
牛は控え目で油は多め、カエシからも結構な旨味を感じます。
多めに浮かぶ油は、牛の油と香味野菜や果物から作った油の２種をブレンド。
コクが出て香りも高いです。
そして、改良の二つ目はカエシ。
旨味を増強するため、鶏節を追加したとのこと。
そう言われると鶏節を感じるような．．．w
また、煮干も使っているそうです。
そう言われると煮干を感じるような．．．w
とにかくカエシの旨味も強いですね。
牛はガツンと感じたいところですが、臭みも出るため、上品な清湯狙いでは難しいようです。

麺は細ストレート麺。茹で上げは固すぎずジャスト。デフォの麺とは違うようです。
ザラっとした麵肌でモチッと粘りを感じつつ、最後はパツッとした食感の良さ。
スープの旨味も程よくのってきます。
小麦感も良好で美味しい麺ですね～。
麺量は体感１３０ｇ程度。

具は、チャーシュー、エリンギ、焼きネギ、パプリカ、万能ネギ、淵に柚子胡椒です。
チャーシューは低温調理の半生で普通の燻製香とは違う独特の風味を感じます。何だろ？美味いけど。
エリンギは、塩・胡椒だけの味付けですが、表層の油を纏って来るのがいい感じ～。
食感はコリコリしていて美味しいです。
焼きネギも焦がしの風味が良いですね～。
パプリカはあるだけで彩り的に良い働きをしています。
ネギはタップリ目で嬉しいです。
柚子胡椒は、乾燥が気になります。
柚子胡椒好きなので好きですが。

味変のオニオングラタン牛スープは、投入したスープが少なかったのが、玉ネギの甘さが目立ちました。
チーズもダマになっているのと底にへばり付いてました。
正直、必要性を強く感じる味変アイテムでは無いのですが、これにより、ラーメンもリレッシュに頂けるかと思います。
しかし、両方を堪能するには、麺量がもう少し欲しいでしょうか。

あっという間に完飲完食～♪
何だかんだ言っても、拘りを感じさせるハイレベルな一杯だったと思います。
店主さんに１を聞くと１０まで教えてくれるのが有り難いですw。
ここでは言えない裏事情なんかもw
ご馳走様でした。