730円+100円。2013/11/24(日)、11:10到着。
三浦海岸にて泊まりの仕事行事あり。手前で下車してこちらへ。
西横浜にある[一酵や]のファンなので、いつかこちらにも来てみたいと思っていた。
先客6名。名前を紙に書き、川沿いの歩道に座って待つ。
家族連れを含めてゾロゾロと集まり、11:30開店時には17名に。早めに来て良かった。
150g〜350gまで同料金。50g刻みで札が置いてある。350gを選択。
あまり時間の余裕がないのに、1000円札エラーでかなり時間をロスして焦る。
調味料は胡椒、一味、荒挽胡椒、胡椒ミル、辣油、塩、醤油、酢、おろしニンニク。
卓上に好きなものを持ってくるシステムのようだ。

つけ汁は熱々。粘度なしでサラサラ。
塩分濃度高め、酸味強めのスープに、アジアンテイストなスパイスの風味がほんのりと入っている。
そのまま飲むとかなり攻撃的な味だが、麺と食べるとちょうどいい。
ベースの動物は特定できないがしっかりと効いている。豚と鶏のミックスのような気がする。
RWを後で見てみると、鶏ガラ、豚骨に牛も入っているとのこと。
小さくカットされた脂、赤い香辛料(唐辛子？)、黒ゴマがパラパラと浮いている。
単独での味はわからないが、複雑な風味に寄与していると思われる。
中盤以降、少し薄まり、塩気と酸味が若干落ち着く。

多加水の中太ほぼストレート麺。
芯の残ったアルデンテ。コシあり、モッチモチの高反発弾力。
啜り心地良い。小麦感もあり。
スープは思ったより絡まず、持ち上げはイマイチ。
麺離れを良くするための水で、終盤はかなりバラついてまとまりが悪い。

小さめのコロコロチャーシュー4、5個がスープに入っている。
硬め、豚の味しっかりでうまい。
モヤシは生に近いが、熱々スープで温めらる。
シャッキシャキで、モヤシの生に近い風味がスープに合う。
カイワレ、海苔も合う。

パクチーは大きめカットがたくさん。
スープに合うが、味わいがパクチーにほぼ支配される。
もう少し細かいカットの方がスープとのバランスが良さそうだが、大きめカットにより全体に混ざらないので、入れた後もパクチーをよければほとんどそのままのスープの味わいで食べられる。
終盤までにパクチーを片づけ、デフォに戻す。
スープに微かにパクチーの残り香が残り、いい感じに。

調味料を一つずつ試す。
お仕事なので、おろしニンニクは少しだけ。
ニンニクの甘みと風味によって酸味が抑えられていい感じに。
荒挽黒胡椒は黒ごま入り。辣油は合うが、元の香辛料が弱くなるので少しで止めておく。
一味は粒が細かく辛さ控えめ。
それぞれスープに合って楽しめる。

サクサクと食べ進み、完食。
スープは量が多く、かなり残る。まだ温かみも残っている。
塩気と酸味はけっこう引いているものの、まだそのまま飲むには強い。
熱々の割りスープを投入。香りのいいカツオダシ。
こちらも量がかなりある。半分入れてもまだ酸味が少し。
これはこれでうまいが、全部投入し、酸味をほぼ無くして飲む。
500ml弱ありそう。全部飲むのは止めておく。

食器を返却口に返し、ごちそうさま。帰りは7人待ち。
腹一杯で満足。もう少しゆっくり食べたかったが仕方なし。

隣が細麺を食べていた。白めで粉感ありの、蕎麦っぽい食感がありそうな感じ。
いい音で啜っていて、絡みも抜群ぽい。
東神奈川のほうにも行ってみようと思っているので、そちらでは細麺を頼もうと思う。