【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.8.15（木) 12:20
[店内状況] 先客14（残席1）、12:45退店時8待ち
[注文] つけ麺＋燻玉
[価格] 750円＋100円
[味] 濃厚豚魚
[麺] 太縮れ麺（250g）
[具] (麺)チャーシュー、燻玉、メンマ、海苔、(汁)刻みチャーシュー、葱

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/184895626
[麺と具]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/184895738
[つけ汁]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/184895829
[濃厚つけ汁の中にも刻みチャーシューが]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/184895908

お盆週間でで休んでいるラーメン店も多い中、年末年始以外は無休との当店。
大将が切り盛りしていた時と比べて、レベルの低下を指摘されることも有るようだが、少なくとも元気なお弟子さんたちのお陰で、 営業が安定してきたことは喜びたい。

店に到着した時点で、幸運にもひとつだけ空席が。
自分の後からは、猛暑の中での待ち列が出来ていたようです。
もっとも店内4名のスタッフ、今日は各々が一心不乱にオペに集中しており、回転もかなり速い。

この店でつけ麺をいただいた記憶がなく、もしかしたら初オーダーかも知れません。
つけ汁は節系を効かせた当店独特の濃厚豚魚スープに、僅かな甘味酸味を加えたもの。
輪郭が際立って非常に旨い。
つけ汁の中にも、刻んだチャーシューが入ってます。

自家製の太縮れ麺は茹で具合なのか、冷水〆のが甘いのか、若干コシに乏しく感じました。
通常なら好みの麺だけに、少々残念ですね。

燻製のチャーシュー。
悪くはないけど、ここ数年で低温調理の肉感と旨味に慣れてしまったので、かつてほどの新鮮さは感じません。
燻玉については、味つけ、半熟度ともに好みのもの。

最後にスープ割りをお願いすると、ブーメラン方式で、ひしゃく一杯分のスープを足してくれます。
シャバ系の出汁ではなく、油そば同様に、濃厚ドロンジョのラーメンスープそのものなので、「割る」と言うより「足す」感覚。
つけ汁の甘味酸味が薄まり、荒々しい魚介の風味が一段と増しますね。
やっぱり旨いな。

とかく油そばが脚光を浴びがちだが、さすが実力店、ベーシックなつけ麺もしっかりしている。
唯一残念だった麺については、次回に期待するとしよう。
今後のローテーションに、欠かせないメニューです。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。