【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.9.19（木） 18:07
[店内状況] 先待ち3、後客多数
[注文] 濃厚煮干そば
[価格] 750円
[味] 煮干醤油
[麺] 細麺（150g）
[具] チャーシュー、海苔、メンマ、玉ねぎ、葱

[暖簾]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187686448
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187686621
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187686680
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187686741
[麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187686798

18時6分に麺屋一燈を出て、そのまま燈郎で営業の宮庵に向かいます。
10月は休業に入るとのことなので、せっかくの機会を逃す訳にはいきません。
かなりの並びを覚悟してたけど、折よく椅子に3名だけ。
約10分で入店できました。

先日「あっさり」をいただいたので、本日は「濃厚」に。
事前に食券購入制なので、すぐにでづやんの手により着丼。
燈郎の店ででづやんを見るのは久しぶり。
宮元店長やスタッフの動き雰囲気、やはり宮庵は燈郎店営業の方がしっくりと来ます。

例によって、粘度の高そうなニボグレーのスープ。
たまらない苦味、そしてエグミは寸止めの仕様。
濃厚な鶏白湯とのバランスが非常に良い。
塩分濃度は高めながら、有りがちなショッパ感やしつこさも皆無。
良く出来たスープだと思います。
旨い。

麺は定番の細麺ストレート。
低加水で、なおかつ40秒程度の固め茹でなので、弾力性に富み、歯切れもプツーンと非常に良いですね。
そして何より、濃厚スープを良く持ち上げてくる。
まるでつけ麺を啜っているようです。

具は「あっさり煮干そば」と同じもの。
少し甘めのバラチャーシューは、あっさりスープとは若干合わない気がしたが、このスープとの相性は抜群。

連食でもあり、腹パンになる前にと、貪るように平らげました。
麺量が少し多いように感じたけど、気のせい…？

時刻は18時30分。
新小岩のゴールデンルートで、この時刻に2店終了するのは、自分的には奇跡だ。

来月（注：9月時点）シンガポール店の立ち上げに赴く宮元店長をねぎらい、店を出ます。
この時点では外待ち行列が12名に。
やはり今日はついていた。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。