【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.10.6（日） 11:00
[店内状況] 先客なし、後客11
[注文] 濃厚魚介げんこつらーめん（味噌）
[価格] 750円（味噌味50円含む）
[味] 濃厚豚魚＋味噌
[麺] 太め中太麺（170g位）
[具] チャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔、微塵玉ねぎ、揚げニンニク

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/189024700
[券売機]
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[新メニュー案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/189025012
http://photozou.jp/photo/show/2965916/189024931
[全景]
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[別角度]
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[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/189027325
[麺]
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娘とラーメンデート。
店外のPOPに、どうも馴染みの無い言葉が多いと思ってましたが、券売機前で訳が分からず固まりました。
久しく訪れていなかった間に、メニューが全く変わってます。

後で知りましたが、7月にメニューを一新したとのこと。
昼は「げんこつらーめん」と「大勝軒つけ麺」の二本立て。
らーめんは「げんこつしょうゆ」がデフォで、それをベースに「濃厚魚介」や「背脂」のバリエーション。
加えて夜は角ふじ系「ガッツリ麺」も提供。

券売機のボタンが多いので、落ち着いて見られません。
らーめんは全て「げんこつらーめん」の表示だし、分かりにくい。

そもそも今日は味噌らーめん希望。
スタッフに聞けば、以前同様に50円追加で味噌に出来るとのこと。
以前のメニューに近づけるためには…と、濃厚魚介を選択し、味噌の50円と共にスタッフにお渡しします。
因みに娘は「大勝軒つけ麺」を。

デフォの味も知らないのに、いきなり魚介だ味噌だので良かったのかと、少し後悔しながら待ちます。
しばらくして、見るからに濃厚そうな一杯が登場。

スープはげんこつをじっくり炊いた、コラーゲンたっぷりのドロンジョ系。
そこに魚粉やら味噌やらが合わされ、更に濃厚さを増してます。
最初は味噌の輪郭と魚の風味がはっきりと感じられたが、次第に渾然一体となって味がボヤける方向。
強いげんこつ出汁に飲み込まれていく感じです。
魚粉由来のざらつきも、少し気になるかな。

麺も以前と変えてきているようです。
太さ形状こそ似てますが、以前の麺は表面がツルツルで、短めにカットされていました。
新しいものはしっとり感があり、スープとの絡みも良さそう。
個人的にこちらに軍配。

チャーシューも変更。
「香ばしさと旨味を最大限引き出した」と自信の焼きチャーシュー。
ところが如何せんペラペラの薄いもので、有り難みは余り感じないかな。

材木メンマは健在。
新しい具は、ほうれん草、摩り下ろしに近い微塵の玉ねぎ、揚げニンニク。
特筆するような感じではありません。
以前のバラロールチャーシューや、ワイルド盛りの葱が懐かしい。

正直、店に入る前に描いていた味噌とは、だいぶ異なるものを食べる破目に。
デフォの「げんこつらーめん」を確認もせずに、好き勝手にアレンジした結果なので、仕方ないですが…。

娘が注文した「大勝軒つけ麺」は、以前に増して甘みと酸味が強くなり、こちらも好みからは外れます。

再訪を迷うところ。

因みにこのメニュー、「濃厚魚介げんこつらーめん」と題したが、店内表記が曖昧なので、正式名は不明です。

ご馳走様でした。