【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.10.13（日） 21:50
[店内状況] 満席
[注文] 鶏塩そば
[価格] 750円
[味] 鶏白湯
[麺] 中細麺（170g位）
[具] 鶏チャーシュー、メンマ、味玉、カイワレ、白髪葱、柚子皮

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/189574640
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/189575030
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/189575686
[麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/189575816

羽田空港からのバスを降り、腹が減っていたのでこちらで遅い夕食。
店前に6～7人テーブル席をお待ちでしたが、カウンターが1席空いていたので、お許しをいただき先に入店。
当店へは2回目の訪問。

前回と変わらず、明るく好感の持てる女性スタッフが、接客を一手に切り盛りしてますね。
諸兄のレポで評判が良かった「鶏塩そば」の食券を求め、入口すぐのカウンターへ。

10分程で着丼。
特に追加トッピを頼んだ訳では無いのだが、かなり具だくさんな印象。
彩りも鮮やかで、自然と気分も高揚してきます。

スープにレンゲを入れてみると、かなりの粘度があり、しっかり炊き込まれた濃厚な鶏白湯。
これがかなりイケてる。
塩ダレの塩梅が良いのはもちろんですが、塩だけでは出ないような複雑な味わいを感じます。
味的にも色的にも、醤か何かが使われているかも知れません。
そして圧倒的な鶏の旨味とコク。
さすが鶏白湯に自信を持っているお店ですね。

麺は中細のほぼストレート。
加水率は低そうで、歯を押し返すような弾力が有るかと思えば、歯切れもプツーンと非常に良好。
麺との相性も含めて好みです。

結構な盛りの具。
チャーシューは鶏モモ肉を煮込んだもので、想像以上に柔らか。
細長くカットされた皮付き。
メンマは増量を頼んだかのように、かなりたくさん入ってます。
デフォで味玉が乗っているのも嬉しい。
これらが全て仄かに甘みを纏った薄めの味つけで、そのまま食べても美味だし、スープの邪魔もしてない。

濃厚な鶏白湯を食べ進むと、往々にして 飽きを感じますが、塩ダレの複雑な味わいがそれを少し緩和しているようです。
もうひとつは柚子皮の存在。
鶏白湯に柚子の取り合わせは初めて。
ベストマッチとは思えないが、味に変化を与えるアクセントとして、決して悪くはないですね。

例によって口の周りをガビガビにしながら、結局濃厚スープもほとんど飲み干し～
今まで経験した鶏白湯の中でも、かなり上位に入る一杯ではないでしょうか。

夜10時過ぎ、お店を出る頃にも数名が外待ちされてます。
人気のほど納得の実力店だ。

もうすぐ、北千住に2号店もオープンするらしい（後注：既に開店済み）ので、そちらも楽しみ。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。