12/15、13:05頃接続。
ボス様とともにこの日オープンのこちらに参ることに～
ボス様がいろいろあって遅くなったにもかかわらず店頭には10名ほどの並びが継続していた～
我らも最後尾に接続して待機。席数が少ないということもあって回転はいまいち。店内昇格を果たしたのは並び初めから25分後。それまで通りすがる人からは好奇の目で見られていたことだろう～
中に入ったのちに右手にある券売機に向かう。まだメニューは醤油のみだったので、チャーシュー醤油ラーメン(900円)を購入。指定された席に腰を据えたのちに目の前に提出。残念やったんは店主が確認もせず黙って食券を回収したこと。初日でテンパって大変なんは分かるが、これからは一人でいろいろやらなあアカンし、何より基本は一般客が相手なのだから間違いなどあったらお客は逃げていくと思うだけに細かいことだが、確認などの気配りは大事だと思う。
目の前で丁寧に仕事をしている店主の姿を凝視しながら待っていたところに店主より丼の提供となった～

[御祝①]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/194410770
[御祝②]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/194410754
[御祝③]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/194410732
[券売機]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/194410725

細かいことはすでに先人の方々が書かれて書かれている通り。
この時のねぎは万葱のようだが、どうも後で変えているようだ。青主体で悪くはなかった。白ネギの存在も確認できるがこの時は少なかったかな。穂先メンマの使用は悪くはないが、もうちょっと短いものを使用した方が今度はよいかも？風味は悪くない。チャーシューはこの冠がつくと鶏の方が3枚と豚が2枚付くようだ。鶏はあっさり目ながらしっかり鶏肉の味が出ていてよろしい！豚も油が程よく乗っていて、しっかり豚肉の味が出ていてうまい！なお、チャーシューも時によって盛り付け方を変えているようだ。

スープはがいきちの時と同じ会津地鶏を使用している醤油ということで、私にとっては再びというもの。前回同様にやさしいタッチの鶏と醤油で悪くはないが、やはり突き抜け感のないもの。鶏油は最初そこの方にかえしと一緒に、最後麺を入れて整えたのちの2回いれている。量はこれくらいでいいのだろうが、その油は常温で外気に触れるところに置かれていたのが個人的には気に食わなかったのと、そのためかちょっと劣化しているような感じがしてしまったのがこれまた残念なところ。鶏の方もちょうど私たちの時に新しい寸胴を冷蔵庫から取り出しておかれたところだったということもあったのか、はたまた熟成具合がよくなかったのかいまいちな感じ。上の層の油を取るときにいいところも行ってしまったのではと思うほど。これも残念なところ。

麺はストレートでちょっと角が立った中細麺だったようだが、これにも私は苦言を呈する。コシは悪くなく、のど越しはするりといけてたが、絡みがスープの問題と油の問題があったためか、はたまた麺自体の問題があったのかあっていないと思った。これはボス様も同意見。麺量は多めでいいが、風味が良さを感じられなかったのはもったいない。もし、この時の状態でやるなら麺は多加水のものか、縮れてやるか、もうちょっと細くした方がイイのではと私とボス様は思った。

さらにボス様の指摘は続く。チャーシューを切るとき包丁を使っているが、これを鶏と豚で一緒に切っているのはいかがなものかなと。これは私も同感。いろんなことを考えるならたとえ同じ動物系のお肉とはいえ種類が違うのだから包丁は分けて使うべき。ボス様はそれによって雑味が出ていると仰られている。また、スープの方も作業の雑さが出て雑味が出ていると仰られている。この辺は個々のとり方ではあるが(汗)。いずれにしろ私たちが頂いたときのものは状態はよろしくないものということ。すべてを同じにするということは大変難しいことだが、最低限防げるところは防いでいかないとこういう印象を持たれてしまうだろう。まだ出始めなのでこの辺は改善されていくだろう。好みの問題もあるだろうが、今回はそれだけではないと思う。しっかり検証してこれからより良いものに仕上げていってくれることに期待する。