［東大泉での営業は終了しました］
本年163杯目、12/17、再訪←12/14

　忘年会に遅刻するのはなんのその、「雅」さんの店舗を間借りした営業の初日の夜に行って参りました。「雅」さん自体へは未訪なんですが、「トリシオブットイメン」さん時代に何度も訪問しているので迷わず到着（準地元駅ですし）。
　店舗前に駐輪し階段を数段登って進むと開店20分前ですが既に列び3名。開店までに後続に2名増え丁度満席です。うち1名は土曜に見掛けた方ですね。因みに退店時の列びは5名でした。

　数分前に開店となり、三村店主と若い方（雅さんの店主かな？）が店先に出てお出迎え。
　順次、奥の席から着席するようにとの案内です。注文は2名ずつでしたので、2ロット目ですね。
　手書きのメニューがカウンターに一人置きの間隔で貼ってありまして、当初は提供が無い予定だった焼豚がしかとあるので漏れなくコール（ブログにて提供可の案内を確認済み）。
　前払い制につき皆さんお札をカウンターに出して用意していたのですが、請求されなくて行き場がない状態。受けた注文を正確に伝えることに一杯一杯のご様子です。いかにも初日らしい。

　前のロット分のオペをボーッと観察。焼豚は生々しくて冷製かと思ったら直前にバーナーで炙っていました。どちらも大好きですから気にしません。
　スープは調製時に追い煮干しはしていないような（ピンクの小バケツはありました）。

　いよいよ着丼です。

　肉以外は見た目は東大泉の際と同じ（当たり前か）。一方、肉は雅バージョンであり、しかもトッピングにしたからタップリあります。そちらに箸が伸びそうになりましたが、まずはスープから。

　苦味が無くて、只管、煮干しの身の味が濃いという感じです。ちょっとだけ苦味を欲しがるのは私だけかな。タンパク質成分がやたらと高いのかトロンとしています。粘度はないです。
　塩気はそこそこありますが、水が欲しくなるほどではないです。まっ、忘年会で着席すれば駆け付け3杯が待っているし。

　麺は不動の細麺ストレート。タイマーを仕掛けての厳密な茹で時間。いつもながらの美味しさと食感。

　焼豚は「雅」バージョン。
　大振りで厚さが5ミリ程度あり、軽く炙ってあります。しっかりとした噛み心地で、充実した咀嚼感が得られます。
　薄い味付けで肉味がストレートに。脂身は少な目でお得感がありますね。100円でも300円でもなく、200円という設定が丁度いいです（価格設定の妙とCPで＋2点）。

　ノリは＋α付きで2枚。ありがたく麺をくるんで頂きました。もう少し解れるタイプだと言うこと無いのですが。

　固形物を完食。和え麺追加を悩みましたが、ぐっと堪えます。ほぼ最後であろう濃厚スープをチビチビと頂き、遂に飲み干し。

　今回は提供杯数の少ない方を選択して「濃厚」としましたが、残り3日のうちに是非「あっさり」も頂きたい。が、明日も明後日も飲み会。遅刻確定の先訪問か、二次会欠席の後訪問か悩む〜！。

　ご馳走様でした。