１２／２７（金）昼、松本での仕事が長引き、塩尻へ向かう途中のやや遅めの昼ラーはいろいろ迷った末、こちらの油そば専門店に向かう。前回移転ＯＰ後の訪問時、あいさつ代わりとして貰ったサービス券の期限が１２月末までだったので使わなければ。

１４：４５着、先客無し、カウンターに着座、後客１名。こちらメニューは油そば一本。麺の量に応じて価格が違い、トッピングや具の盛り増しでアレンジするスタイル。幾つかパターンのあるサービスのうち、「Ｗ盛り：２玉を１玉料金（６５０円）で」を行使し、トッピングで「温卵（おんたま）」を追加する。待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、ほぐしチャーシュー、メンマ、刻みノリ、刻みネギ、節粉、そして温卵が、汁なし麺に乗っている。

例によっておにーさんの「酢とラー油をかけて、良く混ぜ合せてからお食べ下さい」の案内があり、今回は始めから指南通りにイッテみる。先ずは「酢」と「ラー油」を３～４廻り振りかけ回す。そして麺と具をよくよく捏ね繰り回して混ぜ合わせる。特にトッピングした温卵は麺に黄身と白身が均等に絡むように混ぜる。温卵が絡み、全体的にもったり、ねっとりとしたところでガシッとイク。

指南書に偽りは無かった。酢のまろやかな味わいが本来の酸味を上回り、思った以上にふくよかな旨みを広げている。ラー油も香ばしさと僅かな辛さを放ち、とにかくイケる。そこに温卵での玉子のコクとウマミが加わるのでまったりとした美味さがプラスされてくる。

塩分抑えめのマイルドな醤油ダレと魚粉やノリでの魚介の風味を始め、ほぐしチャー、刻みネギなどの具がミックスされた味わいも格段に向上。特に今まで油そばに「酢」を入れた事が無かったが、これはめちゃんこアリ。これほどふくよかな味わいになるとは思わなかった。とても美味い。

麺は軽いちぢれのある中太麺。前回に続き適度なモチモチ感があり、絡みもバッチリ。Ｗ盛２玉は今回も食べ応えあって大正解、いつかは「鬼盛り：３玉」も良いかもしれない。

具の評は前回とかぶるので詳しくは触れないが、今回トッピングした温卵は前述の如く麺にまったりもったりとした食感を生み出し、デフォの状態よりもコクが生まれてくるのでおススメ。生卵と違って半熟状の白身は生臭さが無くなり、麺との絡みも良くなるので実に相性の良いアイテム。

麺を半分ほど食った後、お決まりの「泥唐辛子」を３匙ほど追加投入。まったりもったりにスパイシーパンチが加わり、ハードな油そばへと変貌する。この「泥唐辛子」は結構辛いので辛さ好きにはたまらない味変。

Ｗ盛も軽く完食。私的に汁なしは「元祖・珍々亭風油そば」と「ニューウェーブ・ジャンガレ風混ぜそば」に大別されるのだが、こちらは「元祖・珍々亭風油そば」のマイルド発展系といった味わいのもの。ニンニクなどでのジャンクさは無くとも、油そばとしてのマイルドな美味さを楽しめる一品であることは確かである、、、