小岩に進出した一燈「豚骨一燈」本open前日。
メルマガ会員限定で￥500との事で図々しくやって来ました！

この日は昔ながらの中華そば、濃厚魚介ラーメンとこのつけ麺の3種。
先々は油そばも提供予定との事。

つけ汁は粘度高め。
豚主体鶏が下支えの動物系はかなり高め。そこに煮干メインで、添えられた魚粉がサブの魚介系がバランス良く出た、ハイバランスな王道濃厚豚魚で、甘めなチューニング。
粘度は劣るもののとみ田ライクな味わいでかなり美味♪

具材の構成はつけ汁内にバラロールチャーシュー、ネギ、メンマ、海苔、魚粉、柚子皮入り。
柚子を中心にスープとの相性良い具材でチャーシューも美味しいんですが、少しボリューム不足な感もなきにしもあらず。

麺は全粒粉入りの中太ストレートで、並200㌘。
ややかためで歯応えあり、小麦感もある好みな麺。美味しい♪
〆や盛りつけも丁寧で流石。

いゃあ、ベースは王道豚魚ですがやはり美味しいですね♪超ハイレベルに仕上げてきた感じです！またおまでも飽きずに、近くにあればしょっちゅう食べたい感じの一杯です

連食慣れしてませんが続いて…。