13:40頃訪問。先客無し後客2名。店内はこぢんまりとしており、テーブル席幾つかの他に、壁に対面する小さなL字カウンターが設えられている。清潔感はキッチリと保たれている。女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

「めじろ」後継店という事で、本メニューを選択。暫く待って着丼。

スープを飲んでみると、矢張り前面で主張するのは焦がしネギ。期待通りだ。甘みと香ばしさが程好く共存し、実に深いコクがもたらされている。これ程までに強いのに全く嫌味になっていないのが流石だ。
ベースのスープも抜かりなく仕上げられている。動物系の出汁感に不足無く、味にしっかりとした厚みが感じられる。
カエシもまたしっかりと立っており、キレ十分。塩分濃度が高過ぎるという事も無く、レンゲが進むヒキが強い。
魚介系に強い主張は無いが、カエシと混然一体となり、味に奥行きをもたらしている。
全体として一体感、まとまり感が非常に強く、実に旨い。ほぼ完飲してしまった。

麺は軽く縮れた中細麺。
食べてみると、見た目に反して非常に強いコシ、歯応えを有している。小麦の密度感が高く、噛み切る際には歯の間で強い抵抗を見せる。弾力性も心地良い。スープとの相性は文句無し。喉越しも非常に良好。
量はまずまず。食べ応えのある麺なので、並盛でも十分に満腹になれた。

具として、焦がしネギの効果は上述の通り。
チャーシューは、脂身比率の高いバラ肉が2枚。柔らかく煮込まれていながらも弾力性が有ってジューシー。肉の旨み、味付け共に文句無し。ただ、個人的には、脂身が多過ぎてちょっとクドさを感じてしまった。
メンマはクニクニ食感だが、噛み切る際には繊維質感も感じられる。味は普通だが、嫌味の無い薄味で良い箸休め。
他に海苔1枚、刻みネギ。

まさに「焦がしネギマジック」と言える一杯。「めじろ」の遺伝子が強く感じられる。ほぼ期待通りの味を堪能する事が出来て大満足だ。引っ掛かる点が有るとすれば、高めの値段設定位のものか。