１月１日（水・祝）１２時２０分訪問(^^)v
前回伺った時にお正月も限定が出るとのことで訪問を約束していたラーメンを食べに帰省中の息子も伴って３名で訪問(^^ゞ
前回はプレーンな煮干しラーメンでしたがそれに背アブラを加えた燕三条系ラーメンにしてきました(^^)v
先客１名、後客１名。
途中はワタシの家族しかいない時間帯も多く、店主さんから色々お話を伺いながら頂きましたm(__)m
注文の品が到着(^^)v
スープ表面が見えないほど細かな背アブラで覆い尽くされていますね(^^ゞ
このせいでスープを飲まない段階では強く煮干しが香ることはありません。
まずはスープから飲んでみます。
しっかりとスープからは煮干しが感じられますが一緒に吸い込む背アブラの甘みが結構あるのでどちらかと言うと醤油ダレが弱く感じますが店主さんにお聞きすると燕三条の現地のお店の様な味付けにするとこちらでは合わないので少しアレンジしてあるとの事。
多くの人に合わせて味を調整されているのでどうしてもワタシたちラーヲタには若干味に物足りなさがでてしまうのは致し方が無いのかもしれませんね。
本当であればやはり醤油ダレ強めで頂きたかったところですが(^^ゞ
スープも前回同様煮干しが前面に出るわけではなく苦味、えぐ味のない食べやすいものですね。
麺は特注の平打ちの太麺。
ほとんど手打ち同様にして打たれた麺で店主さんが丸富製麺の社長さんと燕三条のラーメン屋さんを食べ歩いてこだわりぬいて作ってもらった麺だそうです。
うどんの様な太さですがもっちりとした食感と旨味はスープに良く合っていますね。
元々は出前の時に伸びにくくするために太麺になったものですが、このスープで細麺では麺が負けてしまいますね(^_^;)
荒く刻まれたタマネギが口の中に清涼感をもたらしてくれるのも良いですね。
でも全面の背アブラがくどいかというとそんな事は無く、油ぎった感じもありません。
これは背アブラから一度アブラをある程度抜いてから使っているのでしょうか？
今日は提供初日なので背アブラの量はそのままで出しているが言って貰えれば背アブラ増しは対応可能だそうです。
でも、このくらいの背アブラの量でも普通に食べやすいし、しっかりとお腹にたまるしちょうどいい量だと思いますね(^^)v
ただ残念なのはお客さんが来ていない事(^_^;)
店主さん渾身の一杯をもっと多くの人に食べてもらいたいな。
まあ、元旦から家族でラーメン食べているワタシたちもおかしいんですけど(^^ゞ