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麺鯛潜翅サソレット
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コメント
omuサンさん、こんばんは。
こもんって塩のイメージが強いのですが、
旧・石川町の店も、金沢区の支店も何気に味噌が美味いんですよねー。
ここ桜ヶ丘の支店の味噌もしっかり美味い一杯のようですね。
桜ヶ丘店に行く時には味噌のチョイスもありだなー。
ぬこ＠横浜 | 2014年1月3日 19:42あけオメです。
こもんの味噌も食べてみたいな～。
専用麺を入れてるこだわりがこもんのイメージにあいませんがｗ
今年もよろしくお願いします。
たか&よし | 2014年1月4日 11:07ぬこ＠横浜さん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞旧・石川町の店も、金沢区の支店も何気に味噌が美味いんですよねー。
おっ、他店も味噌のレベルは高いんですね。こもんは何を食べてもレベルが高いですねｗ
＞桜ヶ丘店に行く時には味噌のチョイスもありだなー。
味噌も良いですが、嫌いじゃなければ桜ヶ丘店限定のゆず塩を食べてほしいです。小生はハマりました(*^^)v
omuサン | 2014年1月4日 18:43たか＆よしサン、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞専用麺を入れてるこだわりがこもんのイメージにあいませんがｗ
味噌だけ専用麺ですからね。とりあえず作ってみましたなんてレベルじゃ無いですねｗ
＞今年もよろしくお願いします。
こちらこそ、ヨロシクお願いします<(_ _)>
omuサン | 2014年1月4日 18:45omuさん、明けましておめでとうございます。
はじめまして。masaです。
この度神奈川のコミュニティに参加させていただきました。
宜しくお願いします。
こもんの支店なんですね。
石川町と比べてお味はどうですか？
PS 今、私、事情があって石川町の濱塩に夢中でして^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年1月6日 10:35masa＠連食さん、はじめまして。コメントありがとうございます。
＞宜しくお願いします。
ようこそ、神奈川コミュニティへ。こちらこそヨロシクお願いします（＾ω＾）
＞PS 今、私、事情があって石川町の濱塩に夢中でして^_^
小生、残念ながら会えなかったんですが、噂の店主ですよね。
プレオープン期間中の桜ヶ丘にも来ていたようなのですが、すれ違いで(；´Д｀)
omuサン | 2014年1月7日 22:22
まだ券売機は未稼働だったので、卓上のメニューから「味噌らぁめん」に味付け卵をトッピングして注文。ちなみに嫁サンは「ゆず塩らぁめん」、娘は昭和仕立醤油を注文。
店は店１人で切り盛り。チャーシューをバーナーで炙ったり、器を温めたりと調理は丁寧。ゆず塩らぁめん、昭和仕立醤油が4分ほどで同時着丼。味噌は中華鍋でもやしを炒め、そこにスープと味噌を合わせる札幌スタイルでの調理なので、少し遅れ注文後7分ほどで着丼。
スープは、しっかりした味噌濃度ながら、油は少な目でどこか上品さがあります。味噌ダレは店内に薀蓄が張ってありますが、赤味噌主体の合わせみそに魚介などを加えているようです。唐辛子も入っているようで、少しピリ辛なところも感じます。途中、一味を少し振って味変。
麺は中太平打ちのやや縮れ。高加水率の麺で、茹で加減は適度。これは味噌専用の麺で、モッチリした食感と最後までダレにくいところが良いです。西山製麺とかの北海道の麺とは角のある断面から違いはありますが、味噌との相性は良好です。麺量は普通くらい。
チャーシューは炙られたバラが1枚。脂身も赤身部分もしっとりしていて、なかなか美味。
味玉は、黄身にトロミを残した半熟加減。薄めの味付けで黄身の甘みも感じられるもので、こちらもブレが少なく安定しています(^^♪
炒め野菜はモヤシのみとチト寂しいですが、ポキポキ感じるほどの火の入れ加減で量はホドホド。ひき肉が入るとグッと魅力も上がりそうですが、手間が掛るんで難しいですかね(^^;
メンマは太めでサクッとした食感。丸々入るキクラゲはちょっと固め。作り置きなんですが、炒めたコーンが香ばしくて美味しかったです。
流石に味噌もしっかりまとめて来ます。でも、どちらかと言うと淡麗系のほうが魅力はありますかね。御馳走様でした