13:45頃訪問。先客1名後客無し。店内はややこぢんまりとしておりL字カウンターが設えられている。潔いオープンキッチン。窮屈さは皆無で居心地良好。男性1人による切り盛りで、接客は丁寧で非常に良好。

基本と思われる本メニューを選択。さほど待たずに着丼。

スープは塩清湯らしく透き通っており美しい。表層には少量の液体油が浮かんでいる。
飲んでみると、当然の如くアッサリしているのだが、鶏のコク、旨みがしっかりと出ており物足りなさは皆無。時間をかけて丁寧に仕事している事が容易に窺える出汁感だ。液体油もキッチリ機能しておりコクを補強している。
魚介系の出汁感は複合的な旨みにより構成されているようだが、昆布が効いている事により、「和」のニュアンスが強く感じられる。何かが突出する事無く、嫌味は皆無。口中でジンワリと豊かに広がる旨みが良いと思う。
塩ダレもまた十分に効いており、味をしっかりと引き締め、強いキレ、ヒキをもたらしている。それでいながら過度のトガりが無いのは見事。実に自分好みの塩梅だ。レンゲが止まらず、結局、完飲してしまった。
大きな役割を果たしていたのが少量ずつの味変要素。焦がし葱、赤唐辛子の輪切りがスープに浮かぶ他、具の水菜には節の粉末が乗っている。食べ進める中でスープの味わいが絶妙に変化するのが実に楽しい。それぞれが味を支配し過ぎず、バランスが保たれていたのも素晴らしい。熟練の境地としか言いようが無い。
また、スープ温度が高めである点も個人的にはかなり高ポイントだった。

麺は、ストレートの細麺。やや黄色みを帯びている。
箸で手繰る分にはしなやかな質感なのだが、食べてみるとしっかりとしたコシ、歯応えが感じられる上質のもの。噛み切る際にはグニグニとする抵抗が感じられ、咀嚼を楽しめる。スープとの相性は文句無し。喉越しも非常に良好。
量は清湯系として標準的といったところか。個人的には丁度良い位。

具として、チャーシューは炙られたバラ1枚。割としっかりめの歯応え。肉の旨み、味付け共にまずまずというレベル。
メンマは太めのものが2本。非常に強い歯応えが有りグニグニ食感。上品な薄めの味付けが良い。
半味玉は黄身トロリの茹で加減。味付けは薄めだが、玉子の旨さを味わえる。
水菜は食感、風味の面で良い機能を果たしていた。
他に、海苔1枚、刻み葱。

個人的に、塩ラーメンはあまり食べないのだが、矢張り質の高い一杯は旨いと思わされた。間違い無く一級品の味だと思う。立地の面での苦戦が想像されるが、末永い営業を期待したくなる良店だ。