1月5日（さっき）
上野で日書展を見たあとに寄りました。

15時過ぎながら外待ち5名ほど。先に店内で食券買ってから並んでくださいとのことでしたので、デフォの標記にいたします。

お向かいの店も同じくらいの行列、ただしムコウは店内にも並んでいますね。
前で待ってるお姉さん2人組のラーメン談義を聞くともなしに聞きつつ、寒空の下15分ほどで入店し着席。食券は購入直後に渡していたのですが、更に10分ほど待ったのち高台に提供されました。

ビジュアルは絵に描いたような豚骨魚介、スープは最初カエシのキリリとした味わいが感じられ家系を彷彿とさせましたが、二口三口と啜るうち魚介に動物感が支配的。
僅かに乳化、アブラ効果でしばらくアツアツ保持のスープでした。

麺は太縮れ、ウネウネして剛性強めなタイプ。モチモチ高密度な食感です。
麺量は体感で200gくらいでした。

具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
バラチャーシュー2枚は焼肉で言えばピートロのような弾力に、下味は控えめで素材の甘みと旨み。
メンマは材木が3本。
ネギは見た目ほどの存在感はございません。


新鮮さはないものの、期待を裏切らない味わい。
なお接客は有名店らしい貫禄/驕りの表裏一体感でちょっとアレでしたが…
気のせいかもしれません。