Item: 麺や ぶたコング 梅田本店
Rating: 88
Author: くみちょう

88点

5日新規開店の麺やぶたコングにお邪魔しました！店主の白橋さんは京都のラーメン店から大阪へ出店されました！ベースは2種類。鯛の生アラで取った出汁（ヒュメ・ド・ポワソン）を贅沢に使った塩ラーメンと新潟は長岡の生姜醤油ラーメン！本日は塩から！非常にきれいです。丁寧に雑味や灰汁を取り除いた仕上がりです！鯛の旨味が当たり前に攻めてきます！(^з^)-☆麺は棣鄂の全粒粉を感じる歯応えシコシコ感を楽しむ中細麺。しっかり鯛がコーティングされてます(笑)緑の付け合わせは、山クラゲ、綺麗な色合いに歯応えが楽しいです！赤身がかったものはドライトマトの千切り。変わってますが酸味がトマトですね！塩によく合います！エシャロットをイタリアンパセリと合わせ器の真ん中に添えてます！パセリの独特な味がアクセントになってますね♪エエ仕事してます！スープが旨いです！あっという間の完食全汁！ご馳走さまでした！初日からアルバイトさんに休まれて苦労されてましたが頑張ってほしいお店です！