Item: 麺匠 竹中
Rating: 91
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

91点

新規店なので、優先して投稿します。

この日は、山陽地方の2500キロドライブで頑張ってくれた我がマシンのオーバーホールで行きつけのディーラーへ。
その前にいつもの練馬地区ラーメン屋を発掘しちゃいましょう。
どの店がいいか調べていると、去年の12月1日にオープンしたばかりのコチラを発見。
近くの人気店桜台らぁ麺美志満の店主さんイチ押しのお店らしいので、早速初訪問を果たします。

11時半前後に到着すると、先客はなし。
券売機で、淡麗鶏だしラーメンと味玉を購入。
連れは、濃厚魚介豚骨つけめんを選択します。

店内は、カウンター9席のみのシンプルな造り。
BGMとしてJAZZが流れていて、寛げる空間になっていますね。
厨房内は、店主さんと若い女性の2名体制。
会話の様子から、奥様なのかな？
お客さんのみならず小麦を届けに来た業者さんへの対応もソフトで、感じはとてもいいですヨ♪

15分くらいで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、鶏ガラでまろやかにまとめた上品さを売りにしている清湯ベースの醤油味。
大量に浮いている鶏油が、食欲をそそります。
レンゲで一口啜ると、まずは鶏の旨味が口の中を支配します。
それをショウガがかっちりと支えていて、後からニボと昆布の風味がジンワリと押し寄せてきますね。
ユズの香りも負けずと主張してきますが、苦手な方は抜くことも出来るようですヨ^_−☆
無化調ながら物足りないことも全くなく、油断していると全て飲み干してしまいそう^^;

麺は中細のストレートで、量は130g。
板橋の大栄食品から卸している麺はモッチリとしていながら、プチンと噛み切れるくらいの感触です。
アッサリスープとの相性もバッチリで、かなりレベル高いですヨ(^^)／~~~

具は、万能ネギ，白髪ネギ，揚げネギ，ユズ，メンマ，チャーシューにオプションの味玉。
揚げネギは、風味付けに一役買っていますね。
材木状のメンマは、コリッとした定番の歯応え。
低温調理風のチャーはお店独自のタレにサラッと漬け込んでから提供していて、ほんのりとした甘みが爽やかさに拍車をかけてくれます。
味玉は黄身のトロ具合が絶妙で、タレがしっかり染み込んでいてとってもまいう〜
これといった不満はなく完食完飲しましたが、強いて言えばもう少し麺を食べたかったかな？？

なお連れの頼んだ濃厚魚介豚骨つけめんはまたおま系の濃厚Wスープと国産小麦を使った太めのモッチリ特製麺とのコラボが抜群で、淡麗ラーメンと対極に位置しながらかなりの満足感に浸ることが出来ました(*^_^*)

桜台駅周辺は激戦区なので生き残っていくのは大変だと思いますが、追加トッピングしなければ650円とCP的にも優れているし、基礎はしっかりと抑えているので、今後はフレンチ時代の経験を活かしてコチラ独自の味を築き上げてほしいですネ(^O^)

開店祝いに、3点プラスしておきます。

ごちそうさまデシタ！