2016/01/21昼
昨冬少し話題になっていた味噌を、昨冬は食べ逃してしまったので、今冬もやらないかと思っていたらまたやっているようなので訪問。

外の看板にも、そして中の券売機にもポップが出ていないのですが、ちゃんとやっています。券売機にひっそりとボタンがあります。知ってる人にしか食べられないプレミアムって事かな？

店内は真っ黒で、壁の上着掛けの土台や厨房の壁以外は全て黒い内装。カッコいいです。水も、フレンチっぽいカッコいいビンだし、お客さんが来るたびに冷蔵庫から出し入れしています。

イケメン店主さん一人での営業なのに加え、作り方がとてもこだわっていて、作り置きなどはせずになるべく注文を受けてから作る主義のようで、提供には15分ほど掛かります。しかしかなりの拘りよう。ここが行列店になってしまったら、逆にここの良さが失われてしまうでしょうね。

楽しみにしていた一杯は、かなり濃厚な味噌！濃厚な豚骨と合わせてあると言うことですが、ほんのり魚介も混じっているような気がします。ただ、味噌自体がかなり塩分の高いパンチの効いた味噌で、魚介はん？もしや？という程度です。味噌は一見まろやか系ではなく野性味を感じるようですが、ガツンとした中に深いコクが見出せます。濃厚な豚骨の割には後味がすっきりしていて、イヤなネバネバが口に残ることもない。このまったり感はまさか、豚骨由来ではなく味噌由来か？！

そしてまったりと濃厚な汁の中には刻み玉葱や挽肉がかなり沈殿しています。上の具はもやし、めんま、レアチャーシュー。直前に網で炙るので、かすかに格子状の焼き目が入っています。

麺は太めの角断面、結構もっちりしていてよく麺が絡みます！これがまた味噌独特の旨さによくマッチしています。麺量はそんなに多くない筈ですがしっかりおなかにたまります。

味玉は、出汁打ち込み式でとぅるんとぅるんです。上に魚粉が添えられて、別皿提供でした。これがまた旨い！

味噌の提供は、まだ決めてはないのですが大体２月中を目処に終了の予定とのこと。食べたい方はお早めに！