08.03.03 21:15

昨夏の限定だった標記がまた食べられるとの情報を聞き､訪問しました｡
またしても期間限定､1日20食とのことだが､この時間でも食べられるということは､人気のほうは･･･なのでしょうか？
実際､豚骨､鶏ｶﾞﾗ､野菜､魚介､昆布等々､いろいろな素材による旨味を持ちながらも､かなりの油っこさを感じる一杯､そのｺｯﾃﾘさ故に折角の旨味が抑え込まれている感があった昨夏でした｡

それでも再びｵｰﾀﾞｰしたのは､ﾊﾞﾗﾝｽの改善がはかれれば､もっと美味い一杯になるとも感じたからで､その狙いどおり､今晩のは特に貝の旨味が際立ち､牛乳を豚骨ｽｰﾌﾟに代えてｸﾞﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰを作ったらこんな感じ？な豊満･円やかな旨味が美味しい｡
このｽｰﾌﾟを万能葱がよく引立てています｡標準装備の味玉の薄い味つけも正解です｡

ただ､中太でやや硬めの蕎麦のような触感を持つ麺は､それ自体は良好なのですが､ｽｰﾌﾟとの相性はどうだろう？少なくとも玉子麺のﾂﾙﾂﾙさのほうが好相性な気がします｡
それに､個人的にはまだ少し油過多｡よって､後半に少し飽きが来る｡
加えて､予想範囲ながらも､ﾁｬｰｼｭｰの極薄加減は､やはり要改善かと思います｡

Ｗｽｰﾌﾟの難しさに加え､ｶｴｼが塩味なので､ごまかしが効かない｡豚骨魚介の名店に倣わず､敢えて塩味にした姿勢に若干加点しましたが､個人的にはあまり凝らずにもう少し“単純に美味い”を追求してもいいのでは？と思うのですが･･･｡
例えば､｢汐のつけ豚｣ﾗｰﾒﾝ･ﾊﾞｰｼﾞｮﾝなんてどうでしょう？なかなか美味いと思いますよ｡