[訪問日時] 2014.1.10（金）7:30
[店内状況] 先客2、後客4

[注文] 中華そば（並）
[価格] 650円
[味] 醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[具] チャーシュー5、九条葱

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/195818901
[メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/195819170
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/195819296
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/195819489
[麺を引っ張り出して･･･]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/195819684
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/195819725

新年早々京都への出張。
朝から晩まで予定がぎっしりで、昼飯までセットされてますよ、トホホ･･･。
考えてみたら今週はラーメン全く食べれてないし、どうもストレスがたまります。

･･･という訳で、ホテルでセットされてる朝食を権利放棄して、集合時間までに朝ラー敢行。
京都に来たら本家第一旭 たかばし本店を外したことは無いのですが、RDBレポ上げのこともあるので、久しぶりにお隣の当店を訪問してみましょうか。
因みにRDB京都府で、「総合」、「最近」、「年間」全て第1位のお店です。

開店時刻ちょうどに到着。
ガランとしたテーブル席にゆったりと腰を下ろすと、店員さんがセルフのはずのお冷やや、スポーツ新聞まで届けてくれるサービスぶり。
混雑時の様子とはだいぶ異なりますね。

その新聞紙を2ページほど斜め読みした頃に着丼です。
富山か当店系列ぐらいでしかお目にかかれない、ブラックな一杯。
何度か見てるし、味も分かってるんですが、それでもインパクトがあります。

スープから。
粘度はほとんど感じない、サラリとした清湯。
油層も薄いようで、立ち上る湯気が写真にまで写り込むほど。

うん、記憶通りの味です。
富山ブラックほどカエシが強く、塩分濃度が高いスープではありません。
チャーシューの煮汁が出汁のベースになってると聞いたことがあります。
ブラックな色、少し甘めの味わいも、それに由来するものでしょう。
塩分は若干高めですが醤油の尖りは全くなく、円やかな豚の旨みが伝わるスープです。

思いのほかさっぱりしていて、結構朝からグビグビいけちゃうスープですよ。

麺。
中細のストレートで、密度の濃そうな麺です。
表面には若干のザラつきがあり、スープの吸い上げは良さそう。
麺の色がスープの濃色に染まってる感じがしますから。

加水率はやや低めかな。
好みの部類の麺ですが、茹で加減が柔らかめなので、固めをお願いしたほうが弾力ある食感を楽しめるかもしれません。
麺量はやや少なめに感じましたが、朝ラーにはちょうどピッタリでしょう。

具はシンプル。
その構成は、お隣の本家第一旭 たかばし本店とほぼ同じです。

バラ肉とロース系を、半々程度にあしらったチャーシューが5枚。
かなりしっかりと煮込まれてますが、その割りに柔らかさを失っていません。
バラ肉は適度の脂身が全くしつこさを感じさせず、肉の旨み、甘みを感じるもの。
ロース系は若干のパサ感は否めませんが、スープの吸い込みが良くて旨いです。

そして多めの九条葱。
スープとの相性が非常に良いです。

集合時間も気になりつつ、かなりのスピードで完食。
さすがにスープは半分ほど残しました。
自分的にはやはり隣店のほうが好みですが、京都の老舗で朝からラーメンが食べられる幸せを、十分に実感しました。

この後少し離れたホテルまで、タクシーを使って領収書までもらったのは内緒です･･･。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。