ラーメンデータベースで埼玉県北部のお店のレビューを見ていたら、北関東の有名レビュアーの面々が軒並み高得点を付けていたので訪れた。
メニューは、日本そばのカエシを使った和そばと昔ながらの中華そばのみ。
何とも潔い構成だ。
メニュー筆頭の標記を注文。

麺はウェーブが付いた中細。
硬めの茹で加減のためコシがあって、シコシコとした食感と適度な噛み応えがある。
麺肌はツルツルなので喉ごしも良好。
熱いスープの中で徐々に伸びていくが、シコシコ感が少しずつ弱まる程度で食感の劣化は激しくはない。

スープは鶏がメインで魚介がほのかに香る程度の構成。
出汁感は強くなく、それよりも麺をすするたびにカエシの風味がフワッと広がり、一瞬、日本そばを食べていると錯覚しそうなほど。
ただ、醤油の風味はよいものの尖ったところはなく味わいは穏やか。
中華そばのスープと日本そばのかけつゆを足して二で割ったようなと言えば、おおよそのアウトラインが分かってもらえるだろうか。

チャーシューは厚みのある肩ロース。
適度な噛み応えがあり、噛むとジューシーで肉の味は濃く、脂身の甘さも味わえてこれは絶品。
黄身が半熟の味玉は特筆すべき特徴はないが、白身や黄身への味の染み方といい、黄身の味わいといい、なんだかホッと和むような味に思えて好印象。
メンマは穂先部分で軟らかだが、それなりにシャキッとしていたし、特有の風味もしっかりと感じられ、他店のとは一線を画す出来。

あっさりとした繊細な味わいのため、こってり好きには厳しいだろうが、女性や高齢者には人気になるかも。
それにしても、ラーメンショップフリークの店主さんが昨年12月にオープンさせたとはとても思えない味だった。