2014/01/24 14:00頃

麹町での業務があっという間に終わりおやつがてらもう一杯。
当初は市ヶ谷のお店に寄るつもりだったのが途中で気が変わり結局麹町から二駅分歩いて飯田橋まで。
かつてオープン直後、店頭に花輪が飾られている時に前を通り掛りそれ以来気になっていたお店です。
店舗入口の扉を開けると中に更に内扉。
その二つの扉の間に券売機。
表題を購入し内扉を開けて入店すると先客1名、厨房内には男性店員さん2名。
食券を提出し待つこと5分程で提供。
それではいただきます。

画像だとスープに上澄み的な層があってイマイチ濃厚に見えないかも知れませんがこれは最後に加えられた鶏油の層。
一口啜るとそれだけで唇にペカペカと張り付くコラーゲン感。
スープ自体は乳化度が高くトロリとした舌触り。
カエシの主張はそれ程強くはなくあくまでも鶏をサポートする役どころ。
何処となく家系っぽさも無くはないですが鶏100％の家系として知られる「壱成家」等とはまた違った味わい。
「壱成家」と比べるとコチラの方が明らかに鶏の風味は強いですね。
かと言って臭味等が皆無なのが不思議なところ。
聞けばコチラの職人さん(店主さんではない)は鶏白湯の名店として知られる「濃厚鶏そば 麺屋武一 新橋本店」出身だそうで成程共通点も見受けられます。

麺は加水率やや高めと思われるストレート細麺。
茹で加減はジャストでツルンと滑らかな麺肌に上品な口当たり。
麺量は体感140～160g程度でしょうか。

具は鶏チャーシュー、メンマ、ミツバ、海苔、刻みタマネギ、万能ネギ。
鳥チャーは素材の旨みを活かした薄味でシットリと柔らかなものが2枚。
一口サイズなので量的にはちと物足りないですね。
メンマはシャクっと柔らかな穂先タイプ。
水菜の清涼感を伴った苦味は濃厚なスープに対する効果的なカウンター。
かなり細かく刻まれたタマネギは辛味は抜かれ瑞々しくショリッとした食感。

タイトルに偽りなく濃厚で仕事ぶりから受ける印象は丁寧そのもの。
とはいえここ数年増え続けている似たような濃厚鶏白湯群の中にあって特別光る部分は見受けられないですかね。
飯田橋というターミナル駅から至近の立地と小料理屋のような落ち着いた店内、更にはこの内容で750円というコストパフォーマンスは充分な付加価値になり得ると思いますが。


ごちそうさまでした！