なまえ麺処福吉ATSUSHIの他のレビュー
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いっちゃんパパ （引退視野）
コメント
こんにちは。
昆布出汁にたっぷりの岩海苔。
これは旨そう！
磯の旨味たっぷりって感じですね。
酒乱 | 2014年1月26日 09:45酒乱さん、こんにちは。
醤油ダレではなく塩でまとめてきたのもそのような意図が伺えますね。
旨みがしっかりでておいしい一杯でした！
なまえ | 2014年1月26日 12:56waterbさん､こんばんは。
これも美味しそうですね。
磯玉と比べながら食べてみたくなりました。
食べに行くのが今から楽しみです。
nga | 2014年1月27日 21:37こんばんっは！
お～、これは間違いなさそうな一杯ですね！
＞和出汁の深みのあるコクが、他では味わえないような出方で唯一無二の個性を生み出している。
とても気になるスープですね、食べてみたいです＾＾
ターポン | 2014年1月28日 00:29ngaさん、おはようございます。
福吉ATSUHIには完全に虜になりました。
ngaさんが食べたメニューやほかの限定も試してみたいです。
今年も何度か通うことになりそうです。
なまえ | 2014年1月28日 05:01ターポンさん、おはようございます。
こちら3度目になりますが、毎回はずれることがありません。
似たような味が多い中で、貴重な個性があるお店だと思います。
なまえ | 2014年1月28日 05:04こんばんは(#^.^#)。
平林君、中々舌の肥えたwaterbさんを虜にするとはやりますね～。
脂で食べさせると言うよりも出汁で食べさせる一品と言う事ですね。
多くの店主が目指す麺ですね！
鉄骨スープ | 2014年2月5日 23:05鉄骨スープさん、こんにちは。
＞出汁で食べさせる一品
まさにそんな感じですよね。
こちらのスープは私のツボで、引き出しの多さも魅力的です！
なまえ | 2014年2月6日 15:43
福吉では、他店舗も含め塩を食べたことがないので、今回の3月までの限定の中で、どれも気になるが、まずはこちらを注文。ありがちな清湯の塩ではないことを祈りつつ提供された一杯は、見た目は磯玉らーめんと大きく変わらず、茶濁したスープでまずは一安心。
タレを醤油から塩に替え、昆布出汁を強めたということなのだろう。
啜ると粘度は高くないが、微かにとろみがあり、様々な旨みが心地よく広がる。動物系が突出することはないものの、しっかりボトムを支え、その上を和出汁の旨みが縦横無尽に飛び回る。いつも感じるが、和出汁の深みのあるコクが、他では味わえないような出方で唯一無二の個性を生み出している。
飽きのこないスープでおいしい。
しかし、これ意識しなけば、塩とは気づかないだろうな。
中細ストレート麺は、加水率低めだが、硬めに茹で上げられていて歯ごたえがある。
具は岩海苔、ほんのり甘めの味付けのメンマ。ネギ少々。中厚のチャーシューはいつものホロホロ崩れるタイプ。今回も深く満足した一杯だった。