ご無沙汰してる間に、味噌ラーメンと極太麺の『弾』が登場したと聞き、年の瀬の夜に訪店。
とりあえずこの日は味噌タンメンを注文し、『弾』はまた後日に…。
粘度はそれほど高くない豚骨ベースの味噌ラーメンに追加トッピングで野菜炒めを乗せた味噌タンメンなんですが、野菜を炒めてるラードのためか、やや油っぽさが強い感じがしました。
この辺は、もしかしたらデフォの味噌ラーメンの方がスープのバランスが良いのかもしれません。
それでも味噌ダレの出来は素晴らしく、風味や熟成された旨味の深いカエシと目黒屋の至宝の太麺との組み合わせは、ずっと心待ちにしてた組み合わせで嬉しい限りです。
チャーシューは低温真空ではなく、バラタイプのものを使用。
ちょっと薄味でインパクトに欠けるので、個人的には炙りチャーシューとかの組み合わせが良かったですね。
野菜はシャキシャキでカラッと炒められていて、食感がすごく良いんですが、最初に書いたように、ちょっとオイリーなのが惜しいところです。
それでも家の近くで、このレベルの味噌ラーメンが食べられるのは嬉しいです。
次は極太麺の『弾』のつけ麺を食べに行かなくては…ｗｗｗ