[訪問日時] 2014.1.25（金）20:15
[店内状況] 先客3割程度、後客多数

[注文] 味噌ラーメン
[価格] 850円
[味] 味噌
[麺] 中細縮れ麺（140g位）
[具] 炒め挽肉野菜、メンマ、葱

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/196650348
[壁・天井を埋め尽くす色紙]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/196650515
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/196650766
[麺を引っ張り出して･･･]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/196650848
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/196662027


出張で札幌に来ています。
ようやく業務が終わり、待ちに待ったフリータイム。
タクシーを捕まえて、純すみ系の聖地とも言うべき、当店に念願の初訪問です。
通常よりは暖かいとは言え、さすがにこの時間になると冷えてきますね。
こんな中でいただく熱々の味噌ラーメン、想像しただけでワクワクします。

一面の銀世界を市内中心から10分弱で、住宅街に位置する店前に到着。
ちょうど良い時間帯だったのか、店内は拍子抜けするほどガラガラです。
もっとも、その後は続々の来店客で、気がつけば満席状態でした･･･ﾗｯｷｰ。

女性スタッフに口頭での注文、もちろん代名詞の味噌。
壁から天井に至るまで埋め尽くされた色紙。
誰のものなのか、見る気も起こらないほどの量ですね。
そうこうしているうちに着丼。
各地の系列店でいただいたことは何度かありますが、本店でのご対麺はちょっぴり緊張します。

スープから･･･。
系列店での記憶よりも相当多めのラードが、厚い油層を作ってます。
あっちあちのはずですが、湯気も立ち上らないほど。
レンゲを深く差し入れてラード少なめのスープを掬い、念入りにふ～ふ～してひと口。

うめ～！

豚骨ベースに濃厚な味噌で、コクと旨みに溢れる重厚なスープ。
ニンニク、生姜を始めとする香辛料を、強めに効かせた独特の味。
加えて、炒め野菜由来のナチュラルな甘みが相まって、何とも言えない旨さです。

やっぱり好きですね～この味。
のっけからしばらく、レンゲが止まりません。
熱っ、旨っ、熱っ、旨っの繰り返し。

続いて麺。
やはり札幌ならではの、縮れた黄色い卵麺。
多加水でツルプリモチ～っとした食感がたまりません。
･･･というはずでしたが、茹で具合が少し柔らかめですね･･･ちょっと肩透かし。
たまたまの茹で過ぎかと思いますが、本店でまさかの残念です。

具に参りましょう。
すみれ特有の香ばしい炒め野菜がメイン。
中華鍋で炒め、スープで煮込まれた挽肉、玉ねぎ、もやし。
スープと一緒にレンゲでいただきます。
メインの具としては見た目ちょっと寂しい感じもしますが、食べてみると旨いし、何よりスープとの相性が抜群です。
欲を言えば、1.5倍ぐらいの分量があれば文句なし。
メンマ、葱はアクセントとして普通に旨いです。


ほとんど冷めないスープ。
中盤からは、うっすらと汗が滲んでくるのが分かりますが、気にならないほど、箸とレンゲが止まりません。
炒め野菜がどうしても底に沈む宿命なので、ついついスープも飲みすぎてしまいますね。
これだけのラードを使いながら、最後まで味ボケしないのはさすがです。

麺の状態がちょっと残念でしたが、大満足で店を後にしました。

また機会あれば。
ご馳走様でした。