大穀(ﾀﾞｲｺｸ)
☆☆☆☆．５（渋谷・代官山）
白味噌つけ麺６８０円
Big Grain　３
約３ケ月ぶりの訪問で、白味噌つけ麺戴きました。
麺は平打中太ウェーブの気持ち硬茹でされた山口や製で、本日は今までで一番ウェーブがかかっていた様な気がし、啜ると汁跳ね注意の暴れん坊化した喉ごしベリーグッドな平打ち麺です（麺量：茹で前２４０ｇで腹８分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度微アリな長野は信州味噌と京都は石野味噌をブレンドした見た目、白っぽい甘味がしつこく無いまったり味噌味で、麹の風味も大人しいのでパンチはありませんが戴き易い味噌味です。
具は長短不揃いのメンマ３・４本と豚ミンチ少々と野菜（モヤシ・人参・ニラ・玉葱）が熱々つけ汁と共に鉄鍋で炒められ、ナルト１枚とフライドエッグ半分がその上に彩り映える様に乗せられています。
炒めたつけ汁なので熱々で冷めずに戴け身体が暖まり寒い季節にはいいですね。
途中、卓上のエメラルドグリーン色した大蒜の芽入りおろし大蒜を大匙１杯投入するとパンチとコクが加わりお箸がどんどん進みます。
スープ割はブーメラン方式に黄色味掛かった動物系出汁スープが注がれ、まったりした味噌スープを野菜を探しながら美味しく戴きました。
卓上の一段高いところに置かれた壺に入った自家製キムチは酸味がなく漬りも程々で白菜のシャキシャキ感が楽しめとてもいい箸休めになり、取り放題にしては出来過ぎの美味しいキムチです。
お店は渋谷明治通りラーメン街道の一番遠い場所に佇んでいますが、ＣＰも良くキムチも美味しく戴けるのでリピートしてしまいます。

食べ放題の自家製キムチはこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7533969.html