Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 95
Author: じゃい(停滞中)

95点

如月の一杯をいただきに突撃を敢行～
今月は巻き甘藍ｌｉｇｈｔ豚骨（細麺）！！！
店主にご挨拶した後にいつもどおり限定ルールに基づき食券購入前に限定があるか否かを問う。問題なし！とのことだったので、今回はＣのお任せをいただきたくその金額の限定券を購入～
席を確保して腰を下ろした後にチケットの提示。
痛々しい店主の姿を見て申し訳ないなと思っていたところに読み方を注意すればなるほどというものがお届けされるのであった～～～

[案内]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/197439264
[割り方]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/197439253

トッピングは別皿に温玉、辛肉、水菜、ローズポークのチャーシュー。ラーメン丼にネギ、メンマ、なると、水菜、糸唐辛子、きくらげ、にんにく、そして肝心要の主役の巻き甘藍。ネギは相変わらずの量と効果。水菜はお口直し的存在。メンマはいつも通り自家製だけあって良いもの！キクラゲはスープとの兼ね合いとあれをのせる大事な役割！さて、ここで別皿の方へ！別皿は基本的にお任せとなっているので、その内容は常に変動するのでご注意願いたい！ローズポークは相変わらずの素晴らしさ！いただき方はお好みで！水菜も同様だが、基本的にはそのままローズポークにまいて一緒にいただくべきかなと。辛肉は味に奥行きを出させてくれるもの。辛さは調節していただいてもらっているので問題なし！温玉は辛さの軽減とマイルドさを奏でている。そして、戻って主役の巻き甘藍！さて皆さん。これ何じゃ？と思われることだろう。ただ、ちょっと考えるとわかるはず。巻き=ロール。甘藍=キャベツ。ということは？こういうところにも店主の細かな考えが出ている！もちろんここが単純なものを出してくるわけがない！キャベツで巻くのは当然だが、それを干瓢で中心部を外れないように巻いているのがまた技の見せどころ！さらに中身がまた凝っていてお肉も豚と鶏の二つが使われていて、さらには刻まれた蓮根やら竹の子等も含まれていて、その辺のものとは一線を画している。その食感は柔らかいが、ちょっと独特な印象。そして旨味がまた融合がよくて派手さはあまりないが、しっかり伝わってきてウマシング！それをさらに引き立ててくれているのが糸唐辛子。辛さはさほどないものがなかなかいいアクセントになっていて一体感を出してくれているかなと思った。

スープはここでのライトな豚骨。ということは他でいただければ濃厚な部類には入るスープ(ﾟ０ﾟ)。しかし、ライトと言わせるからにはかなり工夫などをされているわけで！普通は濃いと油も一緒にいっぱい入っているものだが、今回は油はうまく取り除かれていて、あたりくちはさらりとしたものになっている！味わいも豚骨特有の匂いなども落ち着かせてあって旨さはあるけどどぎつくないよという、濃厚が苦手な方でもいけそうな仕上がりになっていると思われる！この仕上げかたにはただただ脱帽するばかり((；ﾟДﾟ))。そして、色々入ったスープはウマシング！

麺はストレートの細麺。豚骨ならこの麺でしょ！と言わんばかりのもので、硬さはバリor固め？と聞かれたので、今回はかためをチョイス！パッつんタイプの麺はコシの良さは間違いないところ！のど越しはするりとイケるのは当たり前か！絡みは見事な融合を果たしているといっていいだろうか。麺量は多すぎず、少なすぎずといったところか。このスープだからこそこの麺なんだ！というのがわかる気がした(*≧m≦*)

途中で先ほどの別皿トッピングを入れて混ぜれば辛肉のよさがここで発揮されているというもので、辛さは温玉のおかげもあって控えめに、そしてお肉の旨味がうまく乗っかってくるもの！こりゃ別皿があるとないとではかなり印象が変わって来るかも？といってもお任せで出されているので、いつもこれではないのだからその辺は気を付ける必要はあるが(^-^;

今回もなかなかに細かい仕事をした、いいものに仕上げてきている(*>ω<vv。単に豚骨といえどやり口次第でこうまでも違ってくるかと改めて思い知らされた(＞人＜)。そして、何よりびっくりしたのが、これを食べていてだんだんと汗をかいていたこと！辛味はそれほどでもなかったのにこれとは！寒いから身体を温めるということまでも考えられていたとは((；ﾟДﾟ))。全くもって感服させられる(^ω^)。美味しい豚骨を食べて心も身体も暖まりたい方はいただいておくべきかも？