2014.2.6 19:30ちょっと前に訪問。前客1人、後客2人。鶏料理の居酒屋だった「羽羽」がラーメン専門店にチェンジしたお店です。ラーメン専門店になる前にも訪問はしているんですが、開店時間がズレ込んで未食のままでした。
いりぐち入ってすぐの券売機で、筆頭にある鶏白湯・塩に味玉を乗せた、玉子ラーメン・塩を購入。カウンターとテーブル席からなる落ち着いた雰囲気の店内は、男性店主1人で切り盛り。清潔感も上々。注文後5分ほどで着丼。

スープは最初だけ魚介を強めに感じますが、少しトロミもあるナカナカ濃厚な鶏白湯。塩気は適度に効いて、飲み進めるうちに鶏の旨みが凝縮されているのを感じます。途中、七味を少し振って味変。終盤にお酢を入れてみましたが、しっかり出汁の出たスープが受け止めてくれました。レンゲが止まらず、きっちり汁完してます(^^♪

麺は中細のストレート。加水率は低め、茹で加減は適度。色は白いのですが、蕎麦っぽい変わった食感の麺。スープを良く持ち上げて、スープとの相性は良好。麺量は普通くらい。

チャーシューは、普通サイズの鶏チャーシューが2枚。味付けは特に感じない胸肉で、しっとりとしています。肉の旨みはありますが、少し味付けされていると嬉しいかな。
デフォで半玉乗った味玉は、トッピングと合わせて1.5玉分。黄身にトロミを残したジャストの半熟加減で、味付けはホンノリ染みていて黄身自体の甘みを感じられるもの。この出来ならトッピングしても後悔しません♪
鶏団子は小さく刻まれた軟骨がコリコリして歯ごたえも良し。海苔は大判なものが1枚。糸唐辛子に、白髪ねぎと青ネギの使い分けが彩良いです。

しっかり作られた鶏白湯です。ちょっと駅から遠いので頻繁には来れませんが、他の味も食べてみたいです。御馳走さまでした。