2014.02.12（水）　晴れ　初訪問　19:30　入店　先客2　後客4　19:36　着丼

仕事の帰りに寄ってみました。
店内の券売機で、デフォの背脂と思いましたが・・・思わず限定の「柚子塩そば」の食券を購入。
（780円⇒750円と通常より30円値引き？）
食券を渡し、待つ事約５分で着丼。

麺は古丹製麺のストレートな中太麺。
茹で加減は丁度良く、噛むと小麦の風味がして歯切れの良さがある麺でした。

具：チャーシュー×３・メンマ・刻みネギ・刻み青ネギ・柚子の皮・糸唐辛子

チャーシューは豚バラロールが一枚、鶏むね肉が二枚乗ってました。
豚バラロールは柔らかさがあるが、脂身が多くギドギドしていた。
鶏むね肉は低温調理され、しっとりと柔らかくジューシーで美味。
メンマはポリポリと固めの食感。味付けはやや濃い味。
刻みネギは香りが良くシャキシャキとしていた。
刻み青ネギはスープの熱でクタッとしていた。
柚子の皮は食べると、後味がすっきりして爽やかになります。
糸唐辛子は辛みは弱めでした。

スープは塩味。
出汁は魚介系出汁（煮干し・昆布）と動物系出汁（鶏ガラ・ゲンコツ）が、バランス良く配合している感じでした。
柚子の皮以外に柚子の果汁が入るのか、柚子の風味が強めのスープに思えました。
（塩のスープと柚子の相性は悪くないが、柚子が全面に出ている。）

麺はかなり良い麺に思えました。
具やスープもなかなかでした。
次回はデフォのメニューを食べてみたいです。
ご馳走様でした！！