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コメント
もももさん，どうもです。
今度はエイですか？
サメの仲間だから，けっこう旨いんでしょうね。
フカヒレならぬエイヒレとか(笑)
RAMENOID | 2014年2月12日 23:35こんばんは～～
エイですかぁ～ 聞いたことないなぁ～
玲さん 色々の食材でチャレンジしてますね！
昨年の１本チャーシューがのっかた麺が記憶に残っています。
mocopapa | 2014年2月12日 23:36こんちくわ～。
またまた珍しい食材ですね。
昔、息子と釣りに行って息子が釣り上げました。
赤ではありませんがwww
富士山 | 2014年2月12日 23:46こんばんわ！
またすげーの食ってますね～。中学のとき秋田港でエイ釣りました～。
赤エイかどうかは？っすが。
市場で見たら結構いい値段だったので高級食材なんすかね？
アッキーラ（活動停止） | 2014年2月13日 00:11桃度～
これ、食べてへんわ～ｗ
全限定制覇者っておるんかな～？
アカンな～同好会 | 2014年2月13日 00:13こんばんは！
赤エイ100%って、どんな味がするんだろう？
全く想像がつきませんが、魚の臭みがないのはいいですネ♪
なお先日コメントいただいた凪は、新宿や渋谷の系列ではありませんw
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年2月13日 00:18お〜かなり珍しいですね☆
エイを使ったラーメンなんて、初めて聞きました！
tomokazu | 2014年2月13日 05:22おはようございます！
赤エイなんて想像がつかないです～。
あらけん | 2014年2月13日 06:46どうもです！
アカエイって確か害魚な？
この際全部出汁にしたら良いのに
shun | 2014年2月13日 07:48エイ、、、、ですか・・・・
うーん。
ちょっと・・・・
食わず嫌いはいけませんけどね～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年2月13日 08:06こんにちは。
赤エイですか、私もたぶん食べたことはないでしょうし、ましてやラーメンでは未体験。
白身魚で、割と淡白なのでしょうね。
glucose | 2014年2月13日 08:19どもです。
今度は赤エイですか！
こちらも千葉の課題点です。
何でもいいから聞いたかとがない物を食べたいです。
あ、美味しいのを♪
ピップ | 2014年2月13日 08:25煮こごりなどにするのですから、コラーゲンは多い気がしますね～
赤エイの下ごしらえをどうやったのかが一番気になります
うまこ | 2014年2月13日 09:35毎度です～
赤エイって、ラーメン以外でも食べたことないですね･･･。
しかも100%スープですか～
一度経験してみたいですね。
イソギンチャクはちょっと･･･ですが(^^;
としくん | 2014年2月13日 09:59どうも～
ここんとこ中々機会無くて頂けてないですねぇ…
デフォの味噌も食べたいですし、久々に行きたいな～
ペンギン軍曹 | 2014年2月13日 17:00こんばんは．
エイでダシがとれるんですか．初めて聞きました．ラーメン屋さん達の探究心に脱帽です．
Paul | 2014年2月13日 21:32赤エイのラーメン食べてみたいですね〜*\(^o^)/*
小山釣りキチ | 2014年2月13日 21:54赤エイ～？？
食べたことないですね～ というか認識してないだけ？
エイひれとか美味しいですから、きっと淡泊系の良いお味を出すのでしょうね、、
真ん中の白いのがエイのほぐし身ということなのですよね
中々美味しかったようですね
ひ～わん | 2014年2月15日 16:06
この日も午後から千葉で仕事でしたので、お昼こちらへ。
結構間があいてしまい、久しぶりの訪問です。
またまた珍しい魚を使った限定が提供されていましたので、限定ボタンをぽちっと。
一番端のカウンター席に座り食券を渡します。
麺は平打ち麺を選択しました。
程なくしてご対麺です。
まずはスープから。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11770913525-12844345867.html
赤エイ自体食べたことありませんので、興味津々。
スープ自体は赤エイ１００％とのことです。
そこへ課長補佐が少々と、カエシの方に羅臼昆布を使われているとの事。
思ったより魚の臭みは感じず、すっきりとした中にうまみが出ている感じ。
白身系？の割には、アブラの感じも程よく出ています。
続いて麺を。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11770913525-12844345868.html
中太に近い平打ち麺はややウエーブのかかったタイプ。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上がり。
この麺も結構お気に入りで、すっと平打ちを頼んでいます。
具材はチャーシュー、味玉、赤エイのほぐした身、刻み葱、ふのり。
チャーシューは前回と同じタイプ。結構厚切りです。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11770913525-12844346640.html
そして、赤エイのほぐし身が。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11770913525-12844346639.html
しっとりとして口当たりもよく、うまみがありますねぇ。
味玉は毎回クーポンでサービス。
青葱とふのりも定番になってきましたね。
美味しくいただき、完飲完食。
↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11770913525-12844346641.html
いつも変わった食材を使って楽しませていただけますね。
また次も楽しみです。
ごちそうさまでした。