麺はラーメンショップでは初めての黄色系。
厨房の麺箱には「アサヒ栗田製麺」という見慣れない製麺所の文字が見える。
よじれが軽く入った平打ち気味の中細麺で、「カタメ」で頼んだため初めのうちは弱めながらも噛み応えがありモチッとしていたものの、かなりのスピードで伸びていき、最後の方はほとんど食感がなかった。

ラーショといえばスープは醤油トンコツのはずだが、ここは醤油色をした半透明で、醤油の風味がかなり豊か。
また、かすかながら臭み消しのショウガの風味も感じる。
出汁もトンコツというよりは豚ガラと鶏のような雰囲気で醤油味と言ってよいだろう。
アブラ多めで頼んだのでたっぷりの背脂と層をなすほどの香味油が浮いているが、それほどくどさは感じなかった。
しょっぱくもなく、従来のラーショの概念を覆すような新潟長岡系を思い出す味わいだ。

ネギにはラー油は使われておらず、香味油と醤油で和えてある。
湯煎をしていないようでかなり硬い仕上がりで、ネギ本来の辛味も強め。
この和えネギにもチャーシューは使われておらず肉無しの一杯だった。

まあ、この一杯もラーショらしいバリエーションの一つと納得しよう。