２／１３
あっつあつ札幌味噌らーめん　８００円（平日昼限定）
明太子チーズ豚ごはん　３００円

HPを見ていると、平日昼のみの限定が始まったとのお知らせが。
こちらで限定は久し振りじゃないのかな？
何せこちらはグループの中で唯一メルマガが無いから、情報がなかなか仕入れにくくて…。
「HP更新してないんじゃない？」って思う時もありますし。
（現にそれで気が付いたら週替わり限定が始まってて、もう最終週だったことがあり。）

１１時３３分入店。
先客８人、後客１０人。
５分ほどで提供です。

スープは豚主体の動物系をベースに、各種味噌を合わせたもの。
そして表層はラードで覆われており、その為に名前の通りに熱々な状態。
味噌は白味噌、赤味噌、米麹味噌で、比重としてはやや白味噌が強い印象。
動物系の濃度はそれなりに高めで、更にラードでこってりした感じに。
ただ、ニンニクや生姜、唐辛子が程よく効いてくれているので、重さやくどさは思いの外緩和されているようにも。
それに野菜も多めなので、それにより適度に中和が為されているといった感じです。
粘度はややドロッとしていて、いかにもこちらならではといったところ。

麺は中細縮れ。
さすがに西山製麺の玉子麺ではなく、通常の三河屋製麺の小麦で作られたものだと思われます。
加水率は中程度で、プツッとプリッの中間ぐらいの食感。
ズズッとした啜り心地は、いかにも札幌味噌らしい雰囲気を醸し出しています。
また、スープの絡まり具合は十分すぎるほどで、ラードが拍車を掛けているといった感じです。

具はチャーシュー、メンマ、鶏ひき肉、もやし、ニラ、ネギ、玉葱、カイワレ大根。
チャーシューはホロトロ食感で、しっかりした肉や脂の旨味。
メンマは太いながらもシャクッとして、味付けは濃すぎず薄すぎず。
鶏ひき肉はもやしと一緒に炒めてあり、スープに更なる旨味を与える役割。
もやしはややシャキの火の通り具合で、スープによく馴染んでくれる。
ニラは申し訳程度で存在感無し。
ネギはショリッとして、程よくスッキリ清涼感を。
玉葱ももやしと同様に炒めてあるが、少ないので存在感希薄。
カイワレ大根はほんのりピリッとした辛味が箸休めに最適。

「明太子チーズ豚ごはん」は博多明太子とチーズを混ぜたもの、チャーシュー、万能ネギ、胡麻、紅生姜をご飯に乗せたもの。
明太子はそこそこ辛味の強いものだが、チーズの円やかさが上手く調和して辛味を和らげてくれる。
また、それが濃い目の味付けのチャーシューとマッチして、全体の旨味を引き上げる。
そして薬味類が程よくサッパリと仕上げてくれる。
全体に味濃い目な感はあるが、その分ご飯の進み具合をアップさせてくれている感じですね。

こちららしさが十分に出た札幌味噌ですね。
ただ、純粋な札幌味噌とも違うから、あくまでこちらなりの解釈の札幌味噌ではありますが。
まあ、もう少しこってりさを抑えてくれてても良いようには思いますけど。
やっぱり幾らか緩和されているとはいえ、ちょっと重かったｗ

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