２／２５
海老香る、冬野菜入り濃厚ラーメン　８５０円（２／２４～２８夜の部３０食限定）

濃菜麺 井の庄のメルマガでも告知されていたのだが、本店であるこちらで平日夜の部のみの限定を出すとのこと。
しかも、週代わりで４週続けてだそうで。
うん、これはなかなかのハードルの高さですね。
スケジュール調整が大変ですわ、こりゃｗ

１６時５２分着。
待ち６人、後続１人、後客１０人。
１５分ほどで提供です。

スープは豚骨、鶏ガラ、甘エビ、桜海老で出汁を取ったもの。
初動で豚骨のズシッと重みのある旨味が来て、すぐに後からグッと海老の香ばしさや甘味が。
鶏は豚骨だけだと重さ一辺倒になるのを調節する役割ですかね。
豚骨由来の粘度はあるが、鶏ガラや海老出汁で上手く割られ、軽くトロッとした感じに。
変にどちらか寄りにならず、動物系と海老との中間地点を狙った、非常にバランスの取れたスープであると言えます。

麺は中太ストレート。
ややガシッとした噛み応えで、適度な咀嚼感を得られる。
スープの絡みも良く、しっかりと受け止めてくれます。

具は鶏チャーシュー、白菜、キャベツ、人参、もやし、ニラ、カイワレ、ネギ。
鶏チャーシューは丼の直系そのままぐらいの長さのものが１つと、その半分強のものが１つ、半分弱のものが１つと、ボリューム感満点。
味付けは結構濃い目で、肉質は適度に脂が抜けてホロッとした食感。
対して皮はプルッとして、食感のコントラストが良いですね。
野菜類はしんなりとしてクタッとした火の通り具合。
取り分け、白菜の優しい甘味が程よくスープの濃厚さを和らげてくれます。
カイワレはシャキッとした食感がアクセントになり、ほんのりピリッとした辛味もまた口直しに最適。
ネギはショリッとして、こちらも食感、清涼感が口直しとしてしっかり作用してくれます。

これは久々に当たりじゃないでしょうか。
結構こういうのって海老が持続出来ずにいることが多いのですが、これは最後までしっかり保たれていましたし。
変に重すぎないバランス感覚も絶妙でしたし。
週代わりじゃなく、これを一か月でも良かったんじゃないの？
さて、来週はどんなのなのかなぁ？

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