新宿商用時の14時半頃遅めのランチに訪問。
並び無し、ほぼ満席。
厨房内のスタッフは5名。

狙いはつけ麺。
昨年、一燈伝授のつけ麺をさらに改良し、鶏を全面に押しての一杯にリニューアルしたとの事で気にはなってたものの、中々これない上、限定が気になったりでここまで食べれなかった一杯を思い出しての訪問。

6分程で着丼。
スープはトロリンポタージュの様な粘度の鶏白湯。見るからにクリーミーなタイプ。
鶏メインの動物系が主体で魚介はほとんど感じず。ベジもいますかね。鶏がしっかりアピールするもののしつこさはありません。
塩分濃度はちょうどよい感じ。
隠し味にマヨネーズ、ナンプラーを使ってるとのことですが、かなり洋風ですね。
クルトンを入れてるところから意識してるのでしょうが、鶏を全面に出したコーンポタージュと言って遜色ない味わい。
好みは分かれそうですが、良くも悪くもありきたりな鶏白湯ではないです。

具は鶏と豚の低温チャーシューをメインに、バジルソース、メンマ、レモン、メンマ。
チャーシューは鶏も豚も美味いのだがバジルソースはバジル+ワサビ？辛味があります。
それが鶏チャーシューに乗ってるのは少々残念。
そしてレモンは麺にかけるべきなのか？バジルソースも麺にからめる方が良いのか？スープに入れるべきなのか？好きに食べれば良いのでしょうが、提供時にオススメな食べ方を一言欲しいですわ…。

麺は加水やや高めの平打ちピロピロ麺。
180㌘位。プリっとした食感でスープとの相性は良い感じ。

スープ割りは洋風だけに少し工夫があれば良いかと。

一燈から学んで作った前作とは全くの別ものです。
直球勝負ではなく洋風な変化球鶏白湯つけ麺ですね。
目新しさはあり、濃いながらさほどしつこさは無く女性受けしそうなつけ麺です。
それなりに美味しかったけど次訪は他のメニューかな。

ごちそうさまでした。