2月15日。今夜はマダムシンコを手土産に麺友さん3人とともにへべ家さん開店1周年のお祝いに伺いました。こちらのお店、水戸京成百貨店の営業担当の方が惚れ込んで先月1月にはイートインコーナーに出店していただいたほどの有名店です。この期間、お店を休んでまでして出店した店主さんの心意気もナイスです。
18時30分着。清湯魚介、鶏白湯の2スープが以前は基本でしたが、その後スープの種類も増えて、従来のスープにもいろいろ改良が加えられているようです。昨日は濃厚煮干の限定だったそうですが、本日のみの限定、丸鶏清湯ラーメン（醤油）600円を口頭注文。10分ほどで4人分が次々に着丼です。
スープは長時間丸鶏をじっくり煮込んでいるようで、鶏の出汁しっかり出ています。ただ、食べ終わってまで長時間舌に残るほどの旨味は先日別店で頂いたデフォの丸鶏のスープほどはなくて、ライトな味わいです。でも、こちらも充分食べ手を満足させてくれるレベルであり、レギュラーか限定かの微妙な違いだけでしょうね。魚介は昆布が主体でしょうか、カエシとともにあまり主張は強くなく、塩分濃度は適度です。
麺は低加水、高加水の2種類から選べます。このところ喜多方高加水をいただいたので、気分は低加水ですが、ご主人のオススメは高加水とのこと。麺を直接見せていただいた上でおまかせにしました。茹で上がりは硬めで私好み。スープの絡みはやや弱めです。
具材は板海苔2枚、白髪ねぎ、万能ネギ、キクラゲ、肩ロースのチャーシュー、穂先メンマ。チャーシューはヒラ切りの他に小さく刻んだブロックチャーシューも入っていてビジュアルも美しいです。このキクラゲ、すごくコリコリしていて美味しいです。もしかしてキクラゲではないのかもしれません。
4人で話も弾み、ついつい長居してしまいました。ご主人、奥様ともに笑顔がとても素敵ですね。途中で烏龍茶のサービスもいただき感謝です。75点、CP2点、一周年記念1点、烏龍茶サービス1点。ごちそうさまでした。今度はご推薦の味噌をいただきにあがります。