塩の限定が出ていると聞いて。

前回，醤油をいただいてその旨さにびっくり。
限定が出ているということなので行ってみた。
開店してしばらく経ってからだが，まだ残っていると聞いて一安心。790円である。
間もなく提供されたのは少し濁りのある端麗系。

麺はザラパツ形状の細ストレート。
やや軟らかめの茹で具合で，しなやかさを感じる食感は，ザラパツとは一線を隔す。
なかなか旨い麺だが，もうほんのわずかだけ硬めの方が好きだ。
麺に絡んでくるスープは，塩分濃度がやや低い，優しげな味わい。
薀蓄によると，宮崎県産地鶏の南国元気鶏を使用，昆布と魚介出汁を合わせ，淡路島の藻塩や沖縄の塩をブレンドして使っているとのこと。
かなりこだわったスペックだが，無化調ゆえの弱さも感じる。
塩分濃度はもう少し高めの方がインパクトは出るかもしれない。
具は，海苔，白髪ねぎ，小松菜，姫竹，揚げねぎ，チャーシュー。
姫竹が乗るのが一つの特徴か。
さくっとした食感でなかなか面白い。
揚げねぎがスープに加わると，優しげな味わいに，香ばしさが加わる。
チャーシューは歯応えを残したややレアに感じるタイプ。
脂身を落とした肩ロースは，上品な味わいで，繊細なスープを壊さない。
麺量は150ｇほどで，この手の清湯としては標準的。

前回の印象から，かなりハードルを上げてしまったか，醤油の方が好みな気がした。
出汁自体が違うのかもしれないが，無化調の弱さが，醤油を使った薫り高いカエシによってカバーされるのもあるだろう。
次回機会があれば，醤油のワンタン麺をいただいてみたい。