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50点
ラーメン[ラーメン/豚骨]
博多ラーメン しばらく 祇園店（福岡県福岡市博多区）Dr.KOTO

「ラーメン」@博多ラーメン しばらく 祇園店の写真「しばらく」の看板は、博多ラーメンの系統では大好きな味だ。
が、何だろうか、この少し荒々しい感じは。言葉を選ばずに書くならば、仕上がりが粗雑な印象を受けるんだよね。仕込みの原点は他店と同様かも知れないが、この粗雑さが雑味を増やし、結果的に円やかさや、癖になるような深みを阻害してしまっているように思えてならない。見た目がちゃんと「しばらく」なだけに、尚更だ。
そう、粗野に仕上げるのならば、もっと強烈に尖らせるべきではないか。卓上で辛子高菜が無料だったり、セットメニューが安価で提供されている等、付帯サービスは素晴らしいのだが、ボリューム感やお得感ではなく、「しばらく」ならではのラーメンが食べたいんだ。
人口密集地で客足がイマイチ伸びない理由は、競合の多さだけではないだろう。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもー

チェーン店ゆえに味はやっぱり同じじゃないといけませんよね
きっちり作らないとこんな感じの評価になるのでしょう。
私はチェーン店に対しては美味しさよりも変わらぬ味の安心感を求めてます

はぐれメタボ | 2014年3月1日 15:36

実はここ、チェーン店のフリをした個人経営店なんですよ。いわゆる「のれん分け」に近い感じでしょうか？
昔は管理部門があったっぽいんですが、一度経営破綻してから色々あったみたいです。
基本レシピは同じと思うんですが、各店舗で全然味が違います。
厨房の調理者が最終的な味を決めるのは当然ですが、ここまで違うってのもどうかと思います。

「しばらく」に行くのなら、西新か福重を強くおススメします。

Dr.KOTO | 2014年3月1日 22:45