13:15頃訪問。ほぼ満席の状態だったが何とか即着席する事が出来た。店内は適度なスペースを有しており、L字カウンターが設えられている。非常に清潔にされており、小洒落た雰囲気も漂う。女性にも何ら抵抗無しに入店出来そうな感じ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。結構待ってから配膳された。

麺は、ほぼストレートの中太麺。黄色みを帯びた多加水のもので、角ばった断面を有する。
食べてみると、適度なコシ、歯応えを有しており、モチモチ感と噛み切る際のグニグニ感を楽しめる。風味旨みに際立ったものは感じられ無いが、つけ麺の麺として立派に役割を果たしている。
量は、250gとの事。自分には適量だった。

つけ汁は、濃厚鶏白湯らしく適度なトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、鶏のコク、旨みは濃厚に出ており、この系統としての最大のポイントがキッチリと押さえられている。鶏由来ならではの上質且つまろやかな出汁感で、過度のクドさ、クセといった部分は抑えられている。
予想通り、ベジ効果によるまろやかさも大きな役割を果たしており、ポタージュ感が強く打ち出されている。最早、王道的な組み立てと言えるだろう。目新しさは感じないが、素直に旨いと思わされた。
本メニューは帆立が使用されているとの事で、成程、甲殻類系ならではの上品にしてコクのある旨みが出ている。結果的に、上述のベジ効果と相俟って、洋食寄りのニュアンスがかなり強く感じられる。シチューや、パスタのクリームソース等を彷彿とさせる味わいだ。
塩分濃度は適度に強め。強いキレとヒキをもたらしているが、過度のトガりは抑えられている。最後は、スープ割せずに完飲してしまった。また、控えめにではあるのだが、香辛料由来のスパイス感が感じられる。個人的には、これがちょっと余計に感じられた。これが無ければ、上質の出汁感をよりストレートに楽しめた気がする。

チャーシューは、豚と鶏。前者はスライス1枚。適度な歯応えを有し、噛み締めると肉の旨みが滲みだす。香気を伴う熟成感の有る味付けも奏功し非常に美味。後者はほぐされたもの。つけ汁につけて、麺等と一緒に食べると絶品の旨さ。その供し方はつけ麺に極めてマッチしており好ましいと思う。
穂先メンマは2本。独特のショリショリ食感が実に心地良い。薄めの上品な味付けで良い箸休め。
刻まれたキャベツ、人参等は、まんま洋食の定食のつけ合わせといった趣。本メニューには極めてマッチしている。
刻み玉ネギは、つけ汁に適量入っている。その風味、ややトロみのある食感は絶妙にマッチング。
他に帆立の貝柱、海苔1枚。

予想以上に洋食的な味わいの鶏白湯つけ麺だったが、非常に完成度が高く、文句の付けようがない。素直にその旨さを楽しむ事が出来た。他メニューも食べたくなる実力店だ。