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「~のどぐろ~B・T・T(限定)900円+味玉」@麺処 晴の写真毎度~

夢の中で天童よしみが「舐めたらアハン~舐めたらアハン~」と歌いながら迫ってきたんで、ライバル瀬川瑛子の~のどぐろ~ちゃんに相談がてらお邪魔しましたぉ~
休日、到着時(11時55分)中待ち5人、退店時(12時20分)中待ち4人。
詳細
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全景
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つけ汁は、ライトドロンジョな濃厚豚骨魚介のどぐろ風味で、
豚鶏主体のミドルな動物系ベースに、のどぐろ主体のミドルな煮干系なチューニングで、あぶら適量なスタイル。
鯵煮干>動物>のどぐろ煮干な味わいで、のどぐろの風味は良くも悪くも鯵と動物系に隠れとる印象かな~
塩分濃度は高げで、甘辛酸は後づけ感薄いものの味つけは濃いげやね。

麺は、村上朝日製麺製太麺ストレート、麺量200-300g同料金制で250gをチョイス。
茹で加減かなり硬めで、テレビ番組ならトミ~に怒鳴られるくらいの仕上がり。
麺締めや水切りはほぼ完璧やね。
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用中級認定も狙えそうやね。

具は、つけ汁内にチャーシュー,メンマ,万能ネギ,ネギ,柚子皮。
麺上に味玉といった構成。
どの具材も、彩りあわせて高機能しとる印象やね。

あっ!という間に完食!
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のどぐろ100%清湯を加えフィニッシュ!!

【味】80【CP】-【麺茹で】-1【ビジュアル】+1【味ケイン】-1【他煮干狂會店との差別化】+1

背中で語るご主人
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総評。濃厚豚魚なつけ麺やね。
従来のつけ麺が濃厚且つ味が濃い目なスタイルなんで、それにあわせたのどぐろ煮干があまり顔を出さん仕上がりやったかな~
んまぁ、旨味には反映されとると思うんで、デフォのつけめんよりも重奏感があったかな~

にしても、扱いの難しそうな「のどぐろ煮干」を、濃厚つけ麺でここまで美味しく仕上げてくるなんてこちらのご主人、ただ者ではないかも知れんなw

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

桃度~

やはりのどぐろは難しいのですかね。
差別化のこれも食べたかったなぁ。
三村さんのは、可也美味しかったでづ。

ももも | 2014年2月28日 00:54

もももやん桃度~

伊吹→晴の予定やったけど、マラソンで道路状況分らんので断念したわ~w
残念宗男~www

アカンな~同好会 | 2014年2月28日 00:55

アカンな~同好会さん,どうもです。
麺は硬かったですね(汗)
のどくろ感ははっきりしなかったんですが,美味しいニボ豚魚でした。

RAMENOID | 2014年2月28日 04:44

おはようございます!
天童よしみ。
なるほど!そうきましたか(笑)

あらけん | 2014年2月28日 07:51

どもです。
のどぐろ初体験でも美味しく食べれそうですね。
街で見掛けるとあれですが、厨房にいるとオーラが有りますw。

ピップ | 2014年2月28日 08:14

高級食材の
のどぐろ。気になりますわぁ~(^^)

YMK | 2014年2月28日 08:19

こんにちは。

濃厚豚魚には難しいのどぐろ煮干をおえて使ってきたチャレンジャースピリットに拍手です。
でもデフォのほうがやっぱりよさげですね。

glucose | 2014年2月28日 09:01

スープ割を見たら、とても美味しそうで!
これならノドグロ100%清湯がいただきたいですね~!!!

うまこ | 2014年2月28日 09:34

毎度~
こっちにすれば良かったなぁ~

mocopapa | 2014年2月28日 09:59

こんにちは。
おおぜきさんに続いてこちらでものどぐろですか~。のどぐろが鯵と動物出汁に程よく隠れている感じがいいですね。店長さんの腕の良さが伺えます!

poti | 2014年2月28日 10:34

こんちくわ~。

鯵を少し抑えたら、激旨そうな予感んん~~~www
食べたかったわん!
割りスープ綺麗で、美味しそう♪

富士山 | 2014年2月28日 10:37

どうも~

BTTって何の略だ?
アカン、あいうえお作文苦手やねんw

corey(活動終了) | 2014年2月28日 11:19

いやああ、これまた見事な画ですね。
此処、行こうと思いつつ。まだ塩食ってねーし・・・

>でめの話、聞いた?
いや。何かありました?移転とか?
だいぶ前に「移転したいです」って言ってました。
まさか、閉店ではないですよね?

どうもです!
どれも食べれませんでした…。
一般人にはノドグロは敷居が高過ぎですわ。

shun | 2014年2月28日 13:29

どうもです!

いただきたかった…。
最近まったく限定のタイミングが合わん!!!

じゃい(停滞中) | 2014年2月28日 23:54

こんばんは!
 
 舐めたらアハン~ いいですね~w
 のらくろなら知ってるけど・・w
 相変わらず麺が綺麗ですね!

麺’s | 2014年3月2日 00:25

毎度~

>らめさめ
今度、富田さんに叱ってもらおうぜwww

>あらさめ
トドクロちゃんが不憫でづわ~w

>ぴぷさめ
いつも二日酔いっぽい顔しとるよな~w

>わいさめ
のどぐろ煮干独特の風味は、万人には向かん感じやから、大変そうや~w

>ぐるさめ
デフォつけよりも、汁そばのがええかな~w

>うまこさめこ
100%のどぐろはまちゃウマやけどカホりが独特すぎるで~w

>もこさめ
つけ麺、ほとんど食べんでしょ?w

>ぽちさめ
独特なカホりを封じこめて、旨味のみ抽出させたんかも~w

>ふじさめ
はげさめは、味つけが若者向きやからな~w

>こりさめ
BTT、わちきもサッパリ分らんし、分らんでも問題ないwww

>ぶるさめ
まだ先の話っぽいけど、あまりええ話やないかも。

>しゅんさめ
出来れば全店制覇したかったわ~w

>じゃいさめ
限定王の名称、返上やなwww

>めんさめ
わちきの実家に、のらくろ上等兵があったわw

アカンな~同好会 | 2014年3月3日 19:56