名店ひしめく早稲田通り沿い。

新名店との呼び声も高いやまぐちさんに初訪問です。

土曜日の14時頃に到着、路上パーキングに車をとめて向かいます。


ちょうどタイミング良く席が空いたので、すぐに入店出来ました！


カウンターだけの店内は新しくて非常に綺麗です　
椅子の下には籠がついていてコートやバックなどが収納できてこれは便利。　

　
椅子は高すぎて座るのに苦労します。
女性でスカート穿いてる場合はかなり大変そう。


カウンターにある蘊蓄が書かれたカードを読みながら待つこと10分程で着丼。


とてもシンプルで美しい佇まい。
豚丼もすぐ後に到着、これも美味しそう。



まずスープを一口。

比内地鶏や岩手清流若鳥などの高級素材を使っているというスープは鶏そのものの美味しさを存分に楽しめます。
　
少々カエシが強く、塩分高めかもしれません。

吉備黄金鶏の香味油が結構多めに浮かんでおり、味に深さを与えるとともに、スープを冷めにくくするので、最後までアツアツで頂けます。


麺は京都の老舗棣鄂の共同開発の中細/角/ストレートを使用。
加水率はやや高めで、茹で加減柔らかめ。
このスープとの相性はぴったしです。


具材は葛のついた鶏チャーシューと低温調理の豚チャーシュー1枚づつ、角材メンマ2本、葱、かいわれ。

鶏チャーシューは面白い食感。
豚チャーシューは少し臭みが感じられるが、スープと一緒に食すと美味。

メンマは程良い味付け。
かいわれはいいアクセントになります。


豚丼も通常300円がセットだと230円なのでお薦めです。　　スープが結構味濃いので、ご飯にあいます。



全体的に非常にバランス良く、評判通りのお店だと思いました。


また来たいと思わせることは難しくて、それを成し得る実力があると感じられました。


今度はつけ麺いきたいと思います。