おおぜき中華そば店との連食になります。

1軒目でイカを堪能し、山手線でぐるりと新橋まで。
銀座に出来た新店、中々個性ある一杯を出してるようで狙っていたんですよね～♪
まあラーメン以外で銀座に縁がないのが悲しいところですが…。

12時45分の到着で、先客4名。
入口横の券売機に…なんと並んでるのは偶然にも麺友さんでしたｗ
一番左上のボタンで「鶏SOBA 850円」のプラチケを購入し、奥のカウンターへ。

店内は何やら小洒落た内装で、パスタ屋さんみたいな印象？
結構女性客も足を運んでおりますし、土地柄に合った店構えでしょうね～。
厨房には男性3名と接客に女性1名、男性方は白い調理服に身を包んでてまさにシェフｗ
待つこと7分ほどで配膳されました。

まずはスープを…いやぁこの醤油感、素晴らしいですね。
様々なメーカーのモノをブレンドしているそうで、醤油の長時間熟成されたコクとキレが内包されています。
ベースの鶏の下支えが確りしているので、余分な塩気は無くじんわりとした仕上がりに。
表層の油分による円やかさもそれをサポートし、飲み口の豊かさを表現してくれますね～。
具材の上に乗った削り節を溶かすと、フワッと風味が加わってこれも全体に馴染んできますよ。

麺は中細のやや平たいストレートです。
シコシコと噛み応えのあるタイプで、醤油の毛色にも良く似合ってますね～。
麺量は150～60gほどで清湯系としては丁度良いボリュームかと。

具はチャーシュー2種・長芋・三つ葉・ナルト・削り節・刻みネギ。
豚チャーはピンクがかっててムチムチとした肉質が非常に良いですね。
胸肉っぽい鶏チャーはクセのない味わいで醤油スープにピッタリ。
長芋は素揚げされてて外側は確りとしてますが、中はシャクッと水気と旨味を含んでて箸休めになりますね。
細長いナルトも同じく揚げてあって、コチラはモチッとした食感が面白いですね～。
三つ葉はちょっと苦手ｗでも和っぽいアクセントは丼で重要な役割でしょう。

さて、後半は卓上の「エシャロットオリーブオイル」を少しずつ投入。
ん！エシャロットの香味が立ちますね～、醤油のハリの上へ包み込むように乗っかってきます。
元々油多めなので大幅な変化は無いですが、香ばしさをワンポイントとして楽しめますね。

スープや具材を堪能しつつ、完食。
850円という価格に当初はためらいがあったものの、スープの完成度や具材の豊富さを鑑みると割高感はありませんでしたね。
特にこの醤油っ気、好きな方はたまらん一杯でしょう。
次は「濃厚まぜSOBA」を試してみようと思います。

ご馳走様でした。