Item: 中華そば 四つ葉
Rating: 86
Author: ☠秋☠

86点

2014/03/02 10:30頃

とある友人から「運転手付きで四つ葉に行くけど～？」とお誘いをいただき二つ返事で食い付き念願の初訪問。
開店30分前に到着すると既に7名の並び。
行列途中にオーダーを取りに来てくれて表題の他にビールとおつまみを注文(折角の運転手付きなのでw)。

開店時間を10分程も前倒ししてくれたのはありがたい措置です。
因みに開店時の並びは20名程。
ラーメン提供は3番目のロットとなったのでそれまでの間ビールとおつまみを堪能。
結果的にこの順番で入店できたことで後客さんに迷惑掛けることもなくビールを楽しめたかなと。
15分程で表題の提供。
それではいただきます。

スープはジンワリと蛤の旨味。
動物系不使用蛤出汁100％とのことですがクセなく厚みのある旨味。
ベースのスープは蛤のみですが恐らくカエシに各種乾物系等を合わせているのでしょうか。
地元産の醤油を軸にしたカエシはキレがありつつも芳醇な旨味を感じさせます。
スープ表面の鶏油は蛤出汁だけでは手の回らないコクを補う役割。
全体に一体感が強く過不足のない完成されたスープという印象。
うん、こりゃ美味い。

麺は村上朝日製麺製のストレート中細麺。
加水率はやや低めと思われパツンとした歯切れにツルンとした喉越し。
麺量は体感で130～150g程度でしょうか。

具はチャーシュー2種、蛤、メンマ、海苔、ミツバ。
チャーシューは豚ロースを低温調理したレアチャーと鶏のササミ。
スライサーで薄くスライスされたコンフィは素材の旨味がしっかりと残りほぼ生かと思うレア度。
このタイプのチャーシューは非常に自分の好きなタイプで自作もするのですがコレは今まで食べたレアチャーの中でベストと言える美味さかも。
鶏ササミはふっくらと柔らかくこれまた半生の火の通り具合。

蛤は十個程入っていたでしょうか。
恐らくは出汁を取った出涸らし等ではなくプリッとした食感にきちんと旨味も残っています。
ただ如何せん砂抜きが甘かったのか何度かジャリッと不快な歯応えに当たってしまったのは残念な点。
メンマは柔らかな穂先タイプ。
味付けは薄めで筍の旨味がしっかり味わえます。
海苔は風味が強くしっかりとハリがあります。
流石ご実家の寿司屋のお隣にお店を構えるだけあって良い海苔を使っていると思われます。
ミツバ・・・四つ葉なのに三つ葉なんですねw
瑞々しい苦味は淡麗なスープの良いアクセント。

マグロ丼は僅かに甘味を感じる醤油ダレに漬けられた漬けマグロの赤身が5切れ。
厚切りで食べ応え充分です。

念願かなっての初訪問でしたがビールからサイドメニューまで堪能できました。
オープンから1年足らずで埼玉県内屈指の人気店になってしまったのも納得のハイレベル。
ハッキリ言って場所は辺鄙ですが寿司屋の隣という立地を最大限に活かしてますね。
これは是非とも再訪したいお店です。
こんなお店が近所にあって日常的に利用できるよっしーＲさんが心底羨ましいですよw
そして今回声を掛けてくださった友人と運転してくださった奥様に改めてお礼を申し上げますm(_ _)m

ごちそうさまでした！