うまこ
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コメント
こんにちは。
煮干しから酸味に近い味わいが出ているときありますよね。
どこか忘れましたが、同じくニボラーで感じたことあります。
しかし、今日は昼抜きしたので、この絵は堪らんチ。涎がぁ・・・
ももも | 2014年3月6日 12:52こんにちは。
いや～、きれいなビジュアルですね。
チャーシューのエロピンク具合、Pさんが喜びそうです。
glucose | 2014年3月6日 15:53どもです。
確かにエグイ色のチャーシューですね。
こたら、また行きたいです。
で、勝ったんですよね？
タカらせて下さいw
ピップ | 2014年3月6日 18:07こんばんは。
美味そうな一杯ですね～
しかし、タクシーでひとっ飛びとは素晴らしき行動力！
あらけん | 2014年3月6日 19:29うまこさん，どうもです。
煮干で酸味を感じるものには，あまり当たったことないですね。
こちらの汁そばは，塩しかいただいてないので，これも食べてみたいですね。
RAMENOID | 2014年3月6日 22:39こんばんは．
先日ついに行ってきました．煮干ガツンという感じではなかったですね．
隣の人がチャーシュー10枚くらい乗せたのを食べてて驚きました．
Paul | 2014年3月6日 23:29寒い日は、煮干しで温めるのが一番(笑)
チョット怪しい場所なので、なかなか行けてません(爆)
あひる会長 | 2014年3月7日 00:14何ですかね！？酸味・・・。
ここ行きたいです♪
肉も２枚ですか！美味そうな色してますね☆
tomokazu | 2014年3月7日 04:52もももさん♪
かなりの美人なラーメンですよね！
私もスマホで画像を見ながら反芻しています（うしこと呼んでください）
涎注意！ｗ
うまこ | 2014年3月7日 09:35glucoseさん♪
外見も中身も美人なチャーシューですよね～
エロPさんも食いつくことでしょうｗ
ただ･･･こちらのお店、○チカワさんのようにシーーーーンとし過ぎていて、
なんだか落ち着かないのが･･･あちらのお店ほどはﾋﾟﾘﾋﾟﾘしてないですけど･･･
うまこ | 2014年3月7日 09:46ピップさん♪
大人の女の色でしょうかねｗｗｗ
馬は小当たりしかせず、珍しくメインで勝負したらカスりましたわ
酒とラーメンご馳走してくださいｗ
うまこ | 2014年3月7日 09:49あらけんさん♪
浅草場外から歩くと15分くらいかかるんですよ
なぁ～に、馬で稼ぐからタクシー代なんていいのさ～～～
･･･カスりましたけど、何か？
うまこ | 2014年3月7日 09:50RAMENOIDさん♪
煮干って大量に炊くと酸味が出やすいですよね･･･
津軽系？青森系？の煮干ラーメンは酸味も売りですが･･･
こちらは焼き干しなんかも使っているのかなぁ、美味しかったです！
うまこ | 2014年3月7日 09:52Paulさん♪
行かれましたか！名店ですものね～！
チャーシュー10枚ってどんだけｗｗｗウケました！！！
まぁ、確かに美味しいチャーシューだけどｗ
うまこ | 2014年3月7日 09:58あひる会長♪
えー？ｗ
言問通りですから全然怪しくないですよ～
歩道橋のふもとなので最初探しましたがｗ
うまこ | 2014年3月7日 09:59tomokazuさん♪
RAMENOIDさんへのリコメにも書いたのですが、
煮干からくる酸味なんだろうなぁと思います（自宅でもそんなときありますし）
前回は感じなかったし、出汁の取り方もその日の状態で変えていると思うので～
にぐっ！２枚は嬉しかった♪
うまこ | 2014年3月7日 10:03どうもです！
あら！こちらに行ってらしたとは！
さぞかし店主もハッスルしていたのでは？
じゃい(停滞中) | 2014年3月7日 23:28じゃいさん♪
人知れずこっそりいただく派なので～（シャイなのですよ）
店主さんは黙々とお仕事なさっていましたよ
また行きたいと思っています♪
うまこ | 2014年3月8日 09:27
愛読書「日刊競馬」を眺めるも勝負どころは10Rからってんで
あいにくの雨だけど、いっちょ「晴」ってみっか
タクシーに飛び乗り、入谷まで、びゅーん
たまたま空席があったので着席してﾜｸﾃｶﾜｸﾃｶ
圧倒的につけ麺（それもあつ盛り）率が高いのはなぜだろうか
そんなことを考えながら待つ内に着丼♪
今回も素晴らしく美しいビジュアルです！これだけで垂涎ものです！
スープをいただくと･･･おおおお、ニボ～ｫｗ
煮干の香ばしい香りとほんの少しのエグミと酸味があるカエシが立ったもの
年末に伺った時に塩をいただいたのですが、今回の方が煮干が強いです
その分、煮干由来の酸味が出ている感じ？鶏からの旨味もほどよく出ています
塩分濃度はこの出汁感だとこれでちょうどいいですね
なによりスープの色が美しくて美味しさを底上げしています
麺は角刃の細ストレート やや黄色味かかったパツパツの麺
時間が経つとしなやかになり、しかしながら、だらけることがない麺ですね
食べるスピードが遅い私は、麺の変化を感じるのも好きです
チャーシューはむっちりした低温調理タイプのロース♪
ここのところ、低温調理タイプはやわやわなお肉にあたっていたので、久々の肉感
これもまたいいものですね～
穂先メンマはやわらかで薄め味付け
彩りをなしている柚子、青ネギ、白ネギ、紫玉ねぎもそれぞれの役割きっちり
通常の玉ねぎより紫玉ねぎは高価なものだし、色も抜けやすいので使いにくいと思いますが、
それをデフォの薬味に使ってくださるのは大変嬉しいことです
今回いただいたものが前回よりも煮干感が強めだったので、
塩でいただきたかった気がします
ほんのちょっと残念だったのが酸味ですかね～
寒い雨の日に温まる一杯をいただけました！また伺いたいと思います♪