中華そば７５０円＋味玉１００円＋追加チャーシュー１００円です。
いつもの研ぎ澄まされたスープにチャーシュー２種、青梗菜、味玉です。
スープは含むと、鶏の旨みが染み渡ります。
最後に、マスターがひと振りした鶏油が旨みを後押ししています。
麺は自家製のストレート細麺です。
とんこつ系より細麺になっていて、スープにあわせています。
食感は高加水麺と低加水の中間の仕上がりで、スープとよく絡みます。
味玉は半熟よりも黄身がレア状態になっていて、箸で割ると黄身が溢れてきます。
味の染み具合もちょうど良い塩気で、研ぎ澄まされた醤油を邪魔しません。
豚チャーシューは、いつも通りレア感を保ちつつ、炙られているので表面の脂の旨みが引き出されています。
鶏チャーシューは、追加で頼んでいるので３枚。
仕上がりはレアで、パサパサになっておらず、肉ののジューシーさが噛む程に溢れてきます。
両チャーシューとも最高の仕上がりですね。
青梗菜やメンマもシャキシャキしています。
最後の一滴まで完食！！！
今日は１日で４食とラーメン三昧の日でしたが、あっさりしていて最後の締めにちょうど良かったです。
素晴らしい逸品でした。ごちそうさまでした。