【初訪】〜ラーメン大 堀切店の店主の機嫌が悪そうなのでこっちにした〜

突然のことだったのであまり期待せず入店したが、戴けた一杯は予想以上に美味しかった。
開店と同時に入店、同行者が一緒だったので「つけ饂麺」を注文してもらった。

スタッフは男女1名づつ、女性は補助のようだ。あとからもお客が続き5杯を同時進行で調理していたが、その動きに無駄はなく安心して待っていられた。

見た目の絵面はなかなか！ボリューム感も感じるし、なんたって旨そうだ。
比較的大ぶりなキャベツとクッタリしたもやしに挽肉がメインの具材、薬味は万能ネギと長ネギの2種類なのだが、たっぷり目に盛られており好感度抜群。濃厚味噌に合わないわけが無い。

粘度の利いた味噌スープも赤味噌ベースのようだが、やや分量にミスがあったようでショッパイ、基本となる出汁は共通のように見えたが、味噌味が強いのでベースの味わいはイマイチ感じにくい、しかしながら単調な味噌で無く複合的な旨味も十分感じられたのは所謂旨味成分であるグルタミン酸とイノシン酸のバランスが良かったからなのだろうか？
などと勝手な想像を巡らせつつ食べ進めた。

自家製太麺と野菜も濃い目のスープを若干緩和するようなので、出汁スープをもらってまで薄めるまでには至らなかった。

麺は手もみ風の縮れ感のある太麺、こいつは旨い！勿論このスープの中にあって風味豊かで噛み応えのある麺だった。

“コク味噌”の名通りのコクのある一杯だったがショッパさは最後まで気になった。
味見をちゃんとしてくれればしょっぱいことは解るだろうに！

※ 同行者のつけ饂麺は紛れも無く「うどん」それも、しっかりコシのあるハイクォリティなやつでした。つけ汁は鰹味の旨味がバッチリ利いた“こくまろ”で、とても好み。「牛スジカレーうどん」が脳裏から離れません。