３／８
似星家　７８０円（３／８　１５時～３００食ほど提供）

こちらでまたまた限定を出すとの呟きがあったので訪問。
濃菜麺 井の庄からの連食ですが、一応少し時間を空けてｗ
今回は家系ラーメンを想像で作ったとか。
家系は殆ど食べたことないとか言ってたけど、ホントかいな？ｗ

２０時２５分入店。
先客３人、後客１人。
１０分ほどで提供です。

スープは豚と鶏の動物系を主体に、鰯煮干を合わせたもの。
豚と鶏はやや鶏の方が勝っている印象で、ガツッとしながらも優しい味わい。
鰯はあくまでも下支え的役割で、フッと漂う程度。
どちらかというと、動物系の臭み消しに使ったそうです。
カエシの醤油は穏やかで、こちらも動物系の味わいを壊さない程度に活かす役割といったところでしょうか。

麺は中太平打ち。
家系らしく短めですｗ
（何でも三河屋製麺に無理言って作ってもらったとかｗｗ）
モチッとした食感で、スープを適度に持ち上げてくれます。

具はチャーシュー、ほうれん草、キャベツ、海苔、鰯煮干ペースト。
チャーシューはしっとりしつつも程よい弾力感があり、肉の旨味が十分に感じられるもの。
ほうれん草は軽く灰汁を残し、ほろ苦さがしっかりとしたアクセントに。
キャベツはややクタの茹で加減で、適度な箸休めに。
海苔は大判のが４枚で、十分な食べ甲斐が。
鰯煮干ペーストはスープに使ったものを勿体ないからペースト状にしたとのこと。
スープに溶かすと鰯の風味がグッと引き立ち、どことなく豚骨魚介チックに。
こうして煮干を活かすあたりが、いかにもこちららしいですね。

途中、卓上に用意された豆板醤とおろしニンニクを投入。
こちらはさすがに市販のものだそうで。
豆板醤の塩気の効いた辛味とニンニクのガツンとした風味は、ジャンクさを演出。
ただ、これには敢えて無くても良いかなぁ。
優しい雰囲気のスープなので、多少なりともスープが風味に支配されてしまう感があるので。

確かに家系ですけど、しっかりとこの店らしさが出た一杯ですね。
家系特有の獣臭が皆無なので、家系が苦手な方にも食べやすかったもではないでしょうか。
うーん、やっぱり出来ればご飯と一緒に食べたかったなぁ。
この日はご飯が１２０円でお代わり自由でしたので。
さすがに２杯目にご飯は入らないのでｗ
という訳で、もう一度やってくださいm(__)m

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