21:30頃訪問。この時間でも7-8割の席の埋まり具合。店内のスペースは適度。小さめのL字カウンターが設えられており、奥にテーブル席が1つ。新店らしく非常に清潔にされている。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

飲んだ後だったので本メニューを選択。麺は太麺と細麺から選べるとの事で、太麺で頼んだ。暫く待って着丼。

スープは、表層がナチュラルに乳化されており、その下層はカエシの色目が強めに出ている。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系のコク、旨み、節系を中心とする魚介系の風味旨みが濃厚に出ている。あくまでも自然な出汁感で、押し付けがましさ、嫌味は皆無。過度のクドさも無く、実に飲み易い。
カエシは強く主張している。ただ、塩分濃度は適度に高めで、出汁感を殺していないところが好ましい。熟成感の有るナチュラルな甘み、仄かな苦みが心地良く感得され、実に味わい深い。結局、ほぼ完飲した。

麺は、軽い縮れを帯びた中太麺。
食べてみると、適度な茹で加減でしっかりとしたコシ、歯応え。モチモチ感が強く打ち出されており、咀嚼を存分に楽しめる。風味も良く紛れも無い上質の麺。スープとの相性は文句無し。表面ツルツルで喉越しも快感のレベル。
量は100gとの事で少ない。飲んだ後には重宝する設定だ。

具として、チャーシューはしっかりとした厚みのあるものが1枚。脂身が少なく固いものだが、パサつきは無し。噛み締めると肉の旨みが滲み出て来る。嫌味の無い薄めの味付けで中々美味。
メンマは強めのグニグニ＆サクサク食感。味付けはやや凡庸だが、悪くは無い。
やや粗めに刻まれた白髪ネギは、その食感と風味が絶妙。この一杯にはマストのアイテムだと思う。
海苔は3枚。柚子小片は、相変わらず良き味変アイテムとして機能していた。

最早、安定の完成度と言えるだろう。丁寧に作り上げられた一杯の説得力は、誰にも否定出来ないと思う。