町田駅前之流石進化上品テイスト鯵煮干し塩麺

　町田汁場 しおらーめん 進化にお邪魔したのは・・・あれは以前の愛車・「地平線」が納車されて間もなくのころだから、もう5年近くも前になるかのぉ・・・78点やった。あれから随分食べ歩いて、結局のところ「せたがや」系は苦手つーことが判明したのだな。だから、2号店が新中野に店出したのは知っておったのだが、行かんかった・・・

　でも。「進化」はやっぱ塩の人気店。KMさんもハイスコアやったから、行ってみましょうか。平日11時過ぎに到着です。

　あ、ニイサンが客の呼び込みしてる？　2階にあるんだな。。。階段を上って入店すると、すでに先客5人ほど。あとからもボチボチ。

　店内、ちょっと狭い。席間が詰まっておって、満席だとかなり窮屈な気がするぞ。スタッフさんはニイサン3人。

うんちく　１　http://photozou.jp/photo/show/1868636/199358106
うんちく　２　http://photozou.jp/photo/show/1868636/199358113#content

　掲題のモノ券売機で求め、着席しておよそ6分でお待ちどさまだ。おお～ピンクチャーシューやね。ウマソ。なぜか左ふちにワサビがちょん・・・
　http://photozou.jp/photo/show/1868636/199358121#content
　んではいただきます～

　おお・・・鯵煮干しがかほりますなあ。それほどガツン！　とくるわけではありませんが、じんわり染み入るような柔らかな煮干し感。上品にまとめてるね～　中華ソバ 伊吹　や　 中華蕎麦 蘭鋳　というテイストではなく、八王子の、まあ町田にも支店はあるのだが　 煮干鰮らーめん 圓　を彷彿させますわ。無論、アチラは「鰮」で、コッチは「鯵」やから違うことは違うのですけどね。

　コク、という点では「圓」に軍配かな？　コチラも香味油に鯵を用いているようですが、もうちょっと強めに効かしてもいいような。

　麺は全粒粉入りの茶色い細麺。ボソボソ感がして、これは嗜好からズレちゃいました。上大岡のG麺7のようなツルツル麺だといいんだけどな～

　チャーシューは文句ありません。低温調理、しっとりと仕上げてありまっせ。味玉もいい出来だし。一点、玉葱のスライスが乗ってるんだけど・・・これ、微塵にすべきではないかな・・・

　スープの出来がかなりスコアに影響しますな。素晴らしいと思います。麺とか玉葱はもう好みとしか言いようがないっすからね。連食できる人は煮干鰮らーめん 圓 町田店　と食べ比べてもいいんじゃね？　（圓・町田は休業中なんか？？）　なんにしても、駅前にこのお店が出来たこと、地元の人は嬉しかろうね。それだけ激戦がさらに、ということではありますが。大変満足ごちそーさん～

　にしても。らーめんは本当に「旨くなる」。これだけ進化続ける料理ってそうないと思いますわ。と、此処で喰って改めて思った次第でありますわ～