14.3.14(金)20:30 飲んだ帰り、旨いラーメンが食べたいという会社の上司を連れてこちらを訪問。店内満員の盛況。蛤SOBAを勧めたかったのだが残念ながら売り切れ。鶏SOBAの食券を買い店内でしばし待ち着席。客足が増えているからだろう、前回３名だった店員は４名に増えていた。また。何故だか卓上にあった蘊蓄が消えて無くなっていた。
10分ほどで醤油の色が濃いめ丼が登場。
スープはカエシ先行の鶏清湯。鶏ダシはライトに下支え。醤油はやや濃いめだが、コクとキレがありなかなかのインパクト。数種類の醤油をブレンドしているようだ。
麺は京都の老舗ていがく製の細麺ストレート。今日は茹で加減やや固めでパツンとくる食感。
具は鶏チャーシュー、長芋素揚げ、ナルト、海苔、三つ葉、鶏節。
鶏チャーは３枚。低温調理でしっとりとして旨い。鶏節は最近注目の食材だが、食べてるうちに行方不明になって効果のほどは良く分からなかった。後の具在は蛤SOBAと同じ（http://ramendb.supleks.jp/review/826470.html)
醤油を立たせたクラッシックなラーメンだが、素材へのこだわりと完成度の高さはこの店ならではのものがある。次回はつけ麺を食べにうかがいます。