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コメント
佐野さんのラーメンは一度だけ
食べたことありますが、嗜好にマッチしているので
お弟子さんの一杯も気になるところです！
YMK | 2014年3月24日 12:29どもです～。
オォっ( ﾟ∀ﾟ)！
ビジュアル良いですね～♪
最近この手のラーメンが好みになって参りました＾＾
塩レビュ‥宜しくです～(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2014年3月24日 14:37名古屋コーチンの味玉ですか?
普段は味玉に萌えませんが、食べてみたいです。
ＢＭさせていただきます！！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年3月24日 16:13どうもです！
見た目からもおいしそうに見えます！
いく機会はなかなかないですが、近くまで行った際は候補に入れておきます！
じゃい(停滞中) | 2014年3月24日 16:36こんにちわ～
最近こういうルックスの一杯が増えてきましたよね～。
まぁ、こういう感じは好きですけどｗ
たく☆ | 2014年3月24日 16:38どもです
煮干～鶏白湯ときて次のトレンドはこのテの淡麗系ネオ中華そばでしょうか。
このレベルで700円なら全然アリでしょうね。
惜しむらくは鷺ノ宮に行く用事が全く無い事w
☠秋☠ | 2014年3月24日 21:03あっ！
思い出した、こちら以前BMしてたんすが・・
忘れてたww
美味そうオーラ出てますね～♪
訪問時は塩で攻めたいでがす！
ももたろう | 2014年3月24日 23:39正統派滑らか中華そばの継承店ですね。
佐野弟子とはいえ、小路の裏の隠れた名店であって欲しい
なんていうノスタルジーは贅沢でしょうかｗ
最近ちょっと近づきにくくなった西武新宿線エリアですが、
何かの折に、ぜひ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2014年3月25日 00:45話題の新店ですね。
ただその割には最近レビが上がらないので
どうしたのかなと思っていたのですが
やはり安定した高評価で安心しました。
自分もＢＭ店なのでいずれ。
かのう(レビュー終了) | 2014年3月25日 11:50ヘェ〜、佐野さん弟子のお店が鷺宮に出来たんですか？
ちっとも知りませんでしたw
最近流行りの系統なんで、食べてみた〜い！！
たぶん駐車場はないんでしょうが、近くにコイパあるのかな？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年3月25日 14:12こんばんわ～
コレは美味しそうですね～♪
最近はこうゆうシンプルなものが好きなんで食べてみたいです♪
バスの運転手 | 2014年3月26日 00:37毎度～
塩も良かったけど、醤油も良さげやね～
って、行く機会あるかな～？ｗ
アカンな～同好会 | 2014年3月26日 00:37
醤油らぁ麺 ７００円
名古屋コーチン味付玉子 １００円
仕事帰りに少し寄り道してこちらへ。
佐野実氏の弟子が独立して開いた店だそうで。
まあ、支那そばや 本店は行ったことないですけどｗ
１９時４５分入店。
先客４人、後客２人。
分ほ８どで提供です。
スープは鶏清湯をベースに、多少の野菜、魚介、豚を合わせたもの。
表面にはそこそこの量の鶏油が浮いていますが、嫌な油っこさは感じません。
初動は芳醇な鶏の旨味がブワッと来て、後から野菜の優しい甘み、昆布や節系と思われる魚介の旨味が仄かに漂う。
醤油はキレがあり、しっかりとしたコクも感じられ、全体を上手く纏め上げている印象です。
麺は全粒粉入り中細ストレート。
加水率中程度で、しなやかなコシを持った食感。
啜り心地は滑らかで、小麦の風味豊かな麺です。
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、トッピングの名古屋コーチン味付玉子。
豚チャーシューは多少の弾力感のあるロースで、肉の旨味が活きた味付け。
鶏チャーシューはしっとり食感の胸肉で、さっぱり塩味。
穂先メンマはショリッとした柔らか食感で、薄めの味付け。
味玉は味付け自体は薄めだが、黄身が程よくトロッとしたゼリー状で旨味が濃厚。
なかなかのレベルの高さが窺い知れますね。
惜しむらくは、立地の悪さかな。
駅近だけど少し奥まったところにあるので、多少踏み入りがたいところがあるので。
塩も評判良いようなので、機会を見つけて再訪しなくては。
他の写真は→http://photozou.jp/photo/add_finish/2237984/8196284/199709796